也門單品摩卡咖啡摩卡港輸出咖啡巧克力醬調味的花式咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 08:00:04

　　精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行業質量提高。這一術語用來形容那些生長在特殊環境下的具有顯著味道特點的咖啡豆。而其在國際咖啡會議上的使用則使它迅速傳播開來。

　　1.亞洲也門種植的單品摩卡咖啡

　　2.埃塞俄比亞，摩卡港輸出咖啡

　　3.加入巧克力醬調味的花式咖啡

　　不管怎樣，對於那些挑剔的咖啡專家而言，只有真正的也門咖啡，纔夠資格被冠以“摩卡“之名。摩卡的拼寫也是五花八門的，Moka、Moca、Mocca都是常見的拼寫法。但是，也門咖啡的麻袋同文件上還有另外4種拼寫法：

　　Mokha、Makha、Morkha、Mukha，雖然拼寫不同，但都代表一個意思。也門摩卡是世界咖啡貿易的開山祖師，它對於將美味的咖啡推廣到全世界功不可沒。現如今，摩卡咖啡早已爲人們耳熟能詳，可說實話，沒有多少人知道今日的”摩卡“會同18世紀以前那個船來船往的繁華港口有着那麼深淵源。不少咖啡館裏的”摩卡咖啡“恐怕是最受女孩子歡迎的咖啡品種，這緣於它深厚的巧克力味和牛奶味。絕大部分對咖啡有了解的人會認爲它只是在拿鐵中添加了巧克力。這種說法沒有錯誤，但也不算完全正確。

　　能喝到地道”摩卡“的人實在不多”地道“的摩卡恐怕不太容易被女孩子馬上愛上的，它除了具有天然的巧克力餘味外，辛辣、刺激，甚至帶有濃郁的酒香是它並不溫柔的另外一面。

　　也門摩卡咖啡豆的一大特點是酸度高，那是一種不可名狀的辛辣味道，這自然就令這裏的摩卡咖啡喝起來十分刺激，甚至會令人想起喝烈酒時的豪邁感受，但非常奇妙的是摩卡咖啡還具有巧克力餘味，這自然難免讓人們自然想到它的製作方式是將巧克力添加到咖啡裏罷了。

　　它的後一種特性在日漸文明的商業世界中發揚光大，如今，絕大部分咖啡館裏的摩卡咖啡並不使用也門摩卡豆，而是僅添加了巧克力糖醬的咖啡。正因爲如此”品種“摩卡變成了”製作方法“摩卡。同時，也門摩卡豆的低產量也使得它成爲少數”貴族“展現品位的專利，摩卡咖啡豆平均顆粒較小，帶有生薑的狂野潑辣氣息，具有明亮獨特的滋味，含有令人愉快的水果酸性，擁有豐厚如酒般的質感。爲此，它被譽爲“咖啡中的波爾多葡萄酒”。