如何品鑑咖啡影響風味的重要因素 磨豆的幹香 咖啡香氣 意式拼配

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 19:10:09

咖啡入口時舌頭的觸感與濃厚程度、複雜度等與酸味同爲影響風味的重要因素，和酸味一樣，溫差大的高產地咖啡豆，通常厚度也比較重。
香氣是以咖啡豆磨粉時的幹香、與萃取成液體後的溼香，兩者一併做綜合判定，平日裏養成嗅聞咖啡粉和萃取液體香氣的習慣，有助於分辨咖啡豆的不同之處。
喝完咖啡都口中殘存的餘韻，以嗅覺或味覺感受到的風味與印象加以品鑑，透過餘味可以清楚瞭解該款咖啡香味的特色。最後判斷咖啡風味的協調性、強弱等，形成咖啡風味的要素並非單一，整體搭配需要協調、順口。

2016-06-30 18:32:29 責任編輯：未知

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