花香與蜂蜜甜香埃塞爾比亞咖啡埃塞爾比亞風味 sidamo 產區單品

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡館經營 > 非洲咖啡 > 2024-11-22 00:12:02

目前埃塞爾比亞還有很多咖啡的原生林，可以說是一個咖啡的基因庫，而這個基因庫將是許多咖啡問題的解決之道。埃塞俄比亞咖啡豆的品質相當高而且風味非常多樣，很少有國家出其右。至於生豆的處理方式上，有的地方是日曬法，有的則是水洗法，也有兩種都用得（像希達摩地區，Sidamo），埃塞爾比亞風味那麼多樣有一部分原因也是因爲這樣。西邊的吉瑪（Djimmah）、中部的希達摩與東邊的哈拉爾是埃塞俄比亞的三大產區，其中最特別的當屬希達摩省的耶加雪菲（Yirgacheffe）,這種咖啡兼具了水果香、花香與蜂蜜甜香，再加上喝起來像茶一般的風味更是令人回味不已，是許多人進入精品咖啡的起點。當然，吉瑪狂野的口感與哈拉爾特有的葡萄酒香同樣也使許多咖啡迷瘋狂。埃塞俄比亞咖啡每一批之間的差異很大，所以購買時要注意批號，標誌着相同產區的兩袋咖啡味道可能相差了十萬八千里，另外埃塞俄比亞咖啡早採收的通常比較好，這一點異於許多其他地區的咖啡。