虹吸式沖泡法

　　利用蒸氣壓力原理(這是一個海洋工程師發明的方法，大概是受了蒸汽機的啓發)，使被加熱的水，由下面的燒杯，經由虹吸管和濾布向上流升，然後與上面杯中的咖啡粉混合，而將咖啡粉中的成分完全淬鍊出來，經過淬鍊的咖啡液，在移去火源後，再度流回下杯。飽含科學的流程之後，你就可以享受科學的成果了。

　　濾紙式沖泡法

　　這是家庭主婦發明的方法，典型的家庭方法，非常實用而且簡便!在沖泡時，利用濾紙過濾掉所有的咖啡渣，濾紙每次用完即丟，以得到清澈香醇的咖啡。使用濾紙式咖啡壺時，宜選用細細研磨的咖啡粉，可得到最佳的沖泡效果。

　　濾布式沖泡法

　　利用“老湯熬新藥”的原理，這是內行人所鍾情的沖泡法，因爲過濾用的絨布經反覆使用之後，咖啡的油脂會附着於絨布的紋路上，使得咖啡變得更加更加香醇。如果你想一下子填滿家裏所有人的咖啡杯，試試這塊老布吧-----事半功倍呦!

　　水滴式沖泡法

　　水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡，沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發明的。它使用冷水或冰水來淬鍊，讓水以每分鐘40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精華。當然，這個方法耗時耗力，一般人不會採用這種方法沖泡咖啡。

　　現代方法

　　咖啡滲透壺

　　家用咖啡壺能給你帶來美妙的咖啡香味和動聽的聲音，這是水在系統內流動時發出的。但是咖啡滲透壺煮出的咖啡有苦味。

　　康納真空裝置

　　你有時候也能在一些老式的店中看到，(不過多是用做裝飾)，用這種方法很有趣，很像鍊金術，只要注意不讓咖啡煮沸，它的味道還是相當棒的，但日常使用不太方便。

　　滴濾法

　　滴濾裝置分成兩部分，烘磨好的咖啡放在處於上部的濾紙上，在把熱水倒在上面，液體受到引力作用滴下來，通過濾紙進入下面的咖啡壺中，整個過程需6-8分鐘，最後得到的只有少許細沫的純淨咖啡。正確的手動滴漏方法是使用涼水並加熱近沸騰，熱一下咖啡壺，然後倒掉水。在磨好的咖啡中加一些水來激發咖啡的活性。然後再倒入適量的水。

　　法國活塞壺法

　　使用活塞壺法非常簡單，現將壺預熱，放入烘磨好的咖啡(每杯大約5克)，加入熱水攪動，浸泡4-5分鐘後推下帶網眼的不鏽鋼活塞，使咖啡沫和液體分離，最後從活塞壺中倒出咖啡液。選購活塞壺時要注意的一點是不要貪便宜而買回帶有尼龍網活塞的那種，因爲不鏽鋼網相比之下效果更好，且持久耐用。

　　蒸餾咖啡壺、摩卡咖啡壺

　　它們最大的特點就是簡單而靈巧，這種咖啡壺由上下兩部分組成，水放在下面的容器中，壓力使水流過咖啡進入上面的容器，然後從這一容器中到處。儘管它靈巧可愛，但只具備活塞壺和滴濾壺少許優點。

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