巴西是全球咖啡第一產銷國。咖啡豆年產量超過3000萬袋(每袋60公斤)，咖啡專家對他們的豆評價不高，認爲過於單調，苦、酸及香味不夠，甚至不列入精品咖啡產地名單。因爲巴西咖啡園多數離海拔1200公尺以下，亦無大樹遮蔭，且採豆方式粗糙，生熟果子一起收採，不符合精品咖啡條件。
巴西精品咖啡協會爲巴西豆定調的術語"Strictly Soft"也就是“極爲溫潤順口”，以取代“平淡乏味，沒個性”的不好評價。該協會對“極爲溫潤順口”的定義是：“入口甘甜、純淨，餘韻無任何不討好的尖酸澀味，喝來不覺得薄如水，頗具厚度”。
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哥倫比亞Colombia
1808年，咖啡首次引入哥倫比亞(Colombia)，該國是全球最大的優質阿拉伯種水洗咖啡生產國，年產量1300萬袋。哥倫比亞關心開發產品和促進生產，再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。其特點是：顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度適中。
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厄瓜多爾Ecuador
厄瓜多爾是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園。阿拉伯咖啡樹於1952年首次被引入厄瓜多爾，其咖啡質量很好，特別是6月初收穫的咖啡。厄瓜多爾咖啡豆可分爲加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)兩個品種，都有顆粒大、份量重、酸度均衡，芳香濃郁的特點。厄瓜多爾咖啡按質量可分爲一等(No.1)和特優(ExtraSuperior)兩種。它們主要出口到斯堪的納維亞半島的北歐國家。可製成優質混合咖啡，適於多種用途。
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祕魯Peru
咖啡優質均衡，可以用於混合飲品。 多達98%的祕魯咖啡種植在森林地區，大多數生產者都是小農業主。祕魯最優質的咖啡產於查西馬約(Chanchmayo) 、庫斯科(Cuzco) 、諾特(Norte)和普諾(Puno)。大部分祕魯咖啡是在自然條件下種植的。祕魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。祕魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合，然後再運往日本和美國，這也從另一個方面說明了其質量的高標準。
祕魯生產的咖啡９5％用於出口。祕魯全國共有70家咖啡出口商家，其中20家規模較大，出口量佔全國總出口量的90％。祕魯出口的咖啡99％是綠咖啡豆，其中50％出口到歐洲，45％出口到美國。
非洲生產國
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埃塞俄比亞Ethiopia
埃塞俄比亞咖啡香氣既不強烈，也不刺激。其在哈拉爾（Harrar）、耶加雪飛（Yirgacheffe）、西達莫（Sidamo）、利姆（Limu）、吉瑪（Djimmah）、雷克姆普提（Lekempti）、卡帕（Kapa）等地都有生產。其中“哈拉爾咖啡”是埃塞俄比亞咖啡的代表，它具有濃郁的阿 拉伯風味，幹香中略帶葡萄酒的酸香，醇度適宜，具有強烈的純質感，並帶有奇妙的黑巧克力餘味。
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肯尼亞Kenya
位於東非，是全球頂級咖啡豆生產國之一，被譽爲業界人士最喜愛產品之一。咖啡多種植在海撥1500米-2100米，一年收穫兩次。其分級爲：PB、AA++、AA+、AA、AB、C、T、TT，年產量約160萬袋，平均每公頃產量約650公斤。其顆粒勻稱略帶水果味和酒香、口感完美豐富。
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坦桑尼亞Tanzania
坦桑尼亞是把咖啡做進國徽的國家，乞力馬紮羅地區因種植咖啡曾一度成爲坦最具經濟實力的地區之一。近年來由於坦咖啡業形勢惡化，該地區經濟狀況已今非夕比。坦桑尼亞咖啡具有乾脆的特點，味道同香濃優雅的中美咖啡相接近，比肯尼亞咖啡酸性弱。
亞洲生產國
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中國China
我國在雲南、海南等地有咖啡的栽培。其中，雲南咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡，其栽培技術，單產也是世界一流的。
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印度尼西亞Indonesia
印度尼西亞生產的爪哇（Java）咖啡曾一度是咖啡的代名詞，爪哇是印度尼西亞最大的島。其味道混合了溫和的酸味、巧克力味、泥土味和香料的辛香，口味醇厚，酸度溫和，香味持久，被譽爲富有“甘美藥草般的濃香口味”。具有代表性的爪哇咖啡是勿老灣、庫瑤馬斯、贊比得島的咖啡。
印度尼西亞第二大島還生蘇門答臘島也生產咖啡，著名的有曼特寧（Mandheling）和安科拉（Ankola）。其咖啡顆粒飽滿，充滿了肉感。口味較重、醇度高、馥郁而有活潑的動感，口感爽滑。此外，其還有一種淡淡的泥土芬芳，被人形容爲“草本植物芳香”。
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越南Viet Nam
2006/2007年度，越咖啡產量將居世界第二位，達到84-85萬噸。
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也門Yemen
也門出口的咖啡多以摩卡（Mocha）命名。其總體來說豆形比其它豆更小更圓，看起來像豌豆，酸度高、並混合一種奇異的辛辣味，細品有巧克力味，質量上乘，滑膩芳香。
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