咖啡知識
咖啡豆從生到熟的變化
常常聽那些咖啡豆烘焙者說什麼城市烘焙、深度烘焙，雖然人家說得有理有據，但腦子仍然是一團麻。爲了讓烘豆的師傅能早日脫離口乾舌燥之苦，我只能連連點頭，若有所悟之表情。
不過，下面的圖或許能讓你更形象的理解咖啡豆的不同烘焙度。不做烘焙大師沒關係，瞭解一下，漲姿勢。
生豆：23攝氏度
開始轉白：132攝氏度
轉黃早期：164攝氏度
棕黃階段：174攝氏度
淺棕色階段：188攝氏度
棕色階段：200攝氏度
一爆開始：205攝氏度
一爆進行中：213攝氏度
一爆結束：219攝氏度(城市烘焙)
城市烘焙+ 224攝氏度 一爆與二爆之間
深度城市烘焙 229攝氏度 瀕臨二爆
深度城市烘焙+ 234.5攝氏度 二爆開始
維也納—法式烘焙 240.5攝氏度 二爆進行中
深度法式烘焙 245.6攝氏度 二爆劇烈接近尾聲
完全炭化：252攝氏度
內燃：258攝氏度
重要說明：
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