醇度濃淡相宜的埃塞俄比亞西達摩夏奇索咖啡風味口感莊園介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 西達摩夏奇索 > 2024-11-22 00:39:23

1974年9月,由於一批少壯軍官組成“軍隊、警察和地方軍協調委員會”(即DERGUE,英文SHADOW之意,後泛指軍政府和門格斯圖政權)發動軍事政變,推翻海爾·塞拉西政府,宣佈結束帝制,成立“臨時軍政府”。11月,“臨時軍政府”又改爲“臨時軍事行政委員會”。12月,“臨時軍事行政委員會”宣佈埃塞俄比亞爲“社會主義國家”,實行土地、金融財政機構和工業國有化1991年7月,埃革陣主持召開全國會議,20多個政治和民族組織參加。會議通過了《過渡期憲章》,選舉產生了87人的代表院,埃革陣主席梅萊斯·澤納維任過渡政府總統和代表院院長。過渡政府成立。1993年5月24日,厄立特里亞(原埃塞俄比亞厄立特里亞省)通過在國際社會監督下的全民公決,成爲一個主權國家埃塞俄比亞境內以山地高原爲主,大部屬埃塞俄比亞高原,中西部是高原的主體,佔全境的2/3,東非大裂谷縱貫全境,平均海拔近3,000米,素有“非洲屋脊”之稱。高原四周地勢逐漸下降。北部的達羅爾窪地降到海平面以下113米,爲全國最低點。紅海沿岸爲狹長的帶狀平原。北部、南部、東北部的沙漠和半沙漠地區約佔全國面積的25%。西門山脈的達善峯海拔高度爲4,623米,爲埃塞俄比亞全國最高峯到本世紀五六十年代,衆多非洲國家相繼獨立,並紛紛採用綠、黃、紅作爲國旗色彩,於是被稱作“泛非洲色彩”。埃塞俄比亞是非洲古國之一,有着3000多年的漫長曆史,賦予綠、黃、紅三種色彩在這片大地上更深的淵源。歷史上,它們與科普提克教堂的禮拜儀式息息相關,被供奉成聖父、聖子、聖靈三位一體的象徵,體現人類自由所崇尚的忠誠、希望、仁慈三種美德。這三種色彩還分別代表埃塞俄比亞的三個地區:提克列(紅)、阿姆哈拉(黃)、西奧亞(綠)。綠色代表肥沃的土地、溫和的氣候和豐富的植物資源,還象徵對未來的希望;黃色象徵和平與博愛,也代表人民建設國家的決心;紅色象徵人民爲保衛祖國隨時準備流血犧牲

西達摩咖啡生豆略帶灰色,有些地方粗大而有些地方細小,酸度柔烈兼備,醇度濃淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是,西達摩有清澈的果酸,滑潤的口感,並帶有精緻的花草氣味西達摩生長於最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區,與肯尼亞接壤,處於吉瑪的東南方,首都正南,通常甜味明顯,也較多數人喜愛,其年產量約爲225000袋/60kg,豆身較Longberry小些,綠中帶灰,在西達摩的日曬乾燥場,咖啡被置於麻網木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下,手動翻攪咖啡,日曬西達摩通常被標示以G4出口居多,水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善,所以大多數以G2等級出口較多西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類,微型氣候以及數不清的原生咖啡種,產區境內高聳山脈,高地,高原,山谷和平原,地形多樣化,且該地地質屬於養分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的,藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010~2012年度,連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92~94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響

2016-08-30 14:45:29 責任編輯:未知

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