1502年C.哥倫布第四次航行時發現哥斯達黎加海岸。此後，西班牙殖民者曾多次入侵。
1563年建卡塔戈城，哥斯達黎加淪爲西班牙殖民地，劃歸危地馬拉都督府管轄。殖民統治時期，在西班牙殖民者的殘酷奴役和壓榨下，印第安人幾乎被消滅殆盡，可供奴役的勞動力很少，西班牙人不得不自己耕種小塊土地，生產自己需要的農產品。哥斯達黎加長期處於貧困愚昧和與外界隔絕的狀態。[2]
19世紀20年代，拉丁美洲獨立運動高漲，哥斯達黎加於1821年宣告獨立。
1822年併入墨西哥伊圖爾維德帝國。
1823年加入中美洲聯邦。
1848年成立哥斯達黎加共和國。
1821～1870年，哥斯達黎加政權主要控制在J.R.莫拉·波拉斯和J.M.蒙特亞萊格雷兩大家族手裏，經濟有很大發展，咖啡增長尤爲迅速，成爲主要出口產品。
1855～1857年，莫拉·波拉斯總統指揮哥斯達黎加軍隊聯合其他中美洲國家粉碎了美國冒險家W.沃爾克的入侵，捍衛了中美洲的獨立。
1870～1882年，T.瓜迪亞·古鐵雷斯實行獨裁統治，削弱兩大家族的勢力。從70年代開始，英美資本滲入。美國企業家M.C.基思同哥斯達黎加政府簽訂合同，修建從東海岸利蒙港至聖約瑟之間的鐵路，獲得99年的租讓權，佔據大片土地發展香蕉種植園。
1899年美國聯合果品公司接辦基思產業，控制了鐵路及香蕉生產和出口，1913年香蕉出口佔世界第一位。
1917年F.蒂諾科·格拉納多斯發動政變，建立軍事獨裁統治。蒂諾科·格拉納多斯下臺後,歷屆執政者都受到美國壟斷資本的控制。30年代工人運動興起。
1931年成立哥斯達黎加共產黨（1943年改稱人民先鋒黨）。該黨於1934年領導香蕉種植園工人大罷工。
1940～1948年，R.A.卡爾德隆·瓜迪亞和T.皮卡多兩屆政府懾於人民民主運動，在人民先鋒黨推動下，採取一些民主改革措施。
1948年大選中，社會民主黨領袖J.M.H.菲格雷斯·費雷爾發動內戰，奪取政權，成立執政委員會（見哥斯達黎加內戰），人民先鋒黨被宣佈爲非法。
1949年菲格雷斯·費雷爾把政權移交給當選的民族聯盟黨領袖O.烏拉特·布蘭科。
1951年10月以菲格雷斯·費雷爾爲首，成立了民族解放黨
咖啡豆相關的產業，哥國人說，咖啡改變了這個國家，能夠享有富庶的環境，咖啡的確貢獻卓越；雖然哥國的國土面積在中美地狹排名倒數第三，但經濟環境卻優於半數國家，也由於人民富足，社會安定，也有餘力關心環保議題，在哥國境內設有30多個國家公園。
1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，時至今日，其咖啡工業已是世界上組織完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額佔據該國出口總額的25%。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。哥斯達黎加因此是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。
位於哥斯達黎加首都聖何塞東北約30公里的這個研究中心隸屬於哥斯達黎加咖啡協會，是哥斯達黎加全國咖啡種
新研發的villa sarchi種植、育種、質檢的研究機構，此外它還擁有10公頃的試驗田，種植着多個優良品種。咖啡是哥斯達黎加的主要農產品，年產200多萬袋（60公斤裝），出口創匯2.5億美元，僅次於菠蘿和香蕉。
在哥斯達黎加種植的都是阿拉比卡種的咖啡樹，經由改良，咖啡豆的質量更好更穩定；爲了方便摘採，咖啡樹經由不斷剪枝維持在2公尺左右的高度；人們食用的咖啡是果實中的種子經水沖泡釋放出的味道。摘採生咖啡豆之後，必須經由去果皮、果肉、種膜及陽光曝曬，才能進行種子（即咖啡豆）烘焙，現在部分流程可由機器替換，生產咖啡的速度增加不少，不過，採咖啡卻沒有任何機器可代勞，一定要使用人工
