哥倫比亞並不是一種咖啡，因爲哥倫比亞有80種不同的生態地形，80種不同的生態地形，可以種出80種不同口味的咖啡豆，因爲不同的土壤、不同種植高度，決定了不同的味道。安第斯山脈有3個山脈，東部、中部和西部，咖啡區在中部和西部山脈，火山灰土壤，裏面的酸度比較強，所以這兩個地方生產出來的咖啡香氣和酸度都比較濃一些；而東部山脈的土壤是沉積岩土壤，這個土壤生產出來的咖啡純度比較高，酸度會低一點。

香氣也很重要，因爲咖啡新鮮。至於香氣是怎樣的，就要看種在什麼地方了，有的有花香，有的有水果香，有的有杏仁香，有的有巧克力香。另外，採摘工序也決定

哥倫比亞的國家咖啡管理協會向肯尼亞的國家管理協會一樣，它是咖啡組織的典範。 與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一斑——所有進入該國的車輛必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

       哥倫比亞有幸擁有大西洋港口和太平洋港口，這有助於降低咖啡的運輸費用。在南美，她是唯一具有該條件的國家。哥倫比亞的主要生產地區處在中部山脈和東部山脈地帶。沿着中部山脈分佈的最重要種植園位於麥德林、阿爾梅尼亞和馬尼灑萊斯地區。在上述三個地區中，麥德林地區的咖啡質量最佳，售價也高，其特點是：顆粒飽滿、營養豐、香味濃郁、酸度適中。這三個地區合起來稱MAM
哥倫比亞慧蘭(Colombia huila）：位於哥倫比亞的西南部，是主要的咖啡栽培地區之一。因爲在慧蘭地區內遍佈着有名的咖啡栽培地，所以各個小地區的名字變成了品牌名並流通起來。雖然該地區的栽培條件也十分良好，但咖啡栽培農場和周圍條件的栽培基礎設施還不是很發達。生豆乾燥設備或水洗式加工設施還不完善，這是令人感到十分遺憾的一點。慧蘭地區的咖啡具有強烈的口感，質感較重。特別是慧蘭地區的咖啡所具有的堅果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱爲高級精品咖啡。和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱爲高級精品咖啡