哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆的風味描述處理法品質特點研磨刻度介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆 > 2024-11-05 22:02:11

哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆的風味描述處理法品質特點研磨刻度介紹
塔拉珠咖啡生豆色澤爲藍綠色,有着極硬豆的特徵,豆體圓潤,顆粒不大,整齊度略差,採用全水洗處理,品種爲哥斯達黎加的卡杜拉,爲了突出其清爽乾淨的口感,我們採用淺中度烘焙。
杯測烘焙好的咖啡醇厚度適中,柔滑順口,入口有微微的果酸味,有濃郁的蔗糖味,幹香氣濃郁,類似桂花的香味,沖泡後香味會變淡,溫度降低後口感更爲柔和,是一款適合夏季飲用的咖啡
神花莊園是位於Tarrazu的最高點Sunnyside(陽光段),是日出時接收到第一道陽光的區域,西文稱LIano Bonito of Leon Cortes!莊園內有種植着Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品種,處理法有100%水洗、蜜處理和自然日曬處理法。神花莊園的咖啡豆是由哥斯達黎加知名的唐梅奧處理廠處理,它善常於提升咖啡品質並保留其獨特性,亦即因海撥高度、土壤、降雨、溫度、溫度等各自微型氣候造成的不同風味,目的是在與環境協和運作下栽種、採收、後製並出口高品質咖啡。神花莊園用非常嚴格的標準控制着咖啡的種植環境與處理過程,十分嚴謹!農場經營者女兒Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡師,並且也是2013年哥斯達黎加WBC冠軍,他們有一個專業的咖啡杯測實驗室,每批生豆都會經過杯測的把關,確認風味無可挑剔的!
 
咖啡36味:杏仁果、奶油味、黑巧克力味、黑醋粟、蜜糖味、檸檬柑橘味、焦糖味
 
口感:明亮多樣的柔順果酸,有柑橘、莓果、覆盆子等,入口後酸隨即轉柔和帶出甜感,如焦糖般的濃Body,中段有榛果甜、香料甜、軟糖、鼻腔有僵花與微涼的花草香、如甜瓜般細膩乾淨的瓜甜味、杏仁、甜萊姆、曬乾的水果甜酸感、烤堅果香並帶有巧克力味、整體風味很飽滿、餘韻相當持久且味道多變尤其香料甜感亦持久。
紅蜜處理是咖啡一種獨特的加工方法,咖啡果在採摘下來後其實就像是一顆紅櫻桃狀的水果,咖啡豆就是咖啡果核,被咖啡果的果皮、果肉和內果膜包裹,成熟的咖啡果採摘後要立刻處理避免腐敗,咖啡的生豆處理就是將咖啡的外果皮和果肉去除,然後通過發酵再將種子取出的一個過程。一般目前市面上常見的處理方式有四種:日曬處理、水洗處理、半水洗處理和蜜處理

2016-10-29 12:16:55 責任編輯:未知

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