咖啡三大產區風味描述處理法品種特點產國介紹

●衣索匹亞

阿拉伯克咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這有着名的衣索匹亞摩卡，它有着與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。可惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落後再從地上拾起，不過近年來由於市場不斷的擴大，咖啡業者致力改良採收與處理的方法，希望能將產量提高。招牌咖啡：哈勒爾、摩卡咖啡；帶有多重的風味，質性濃厚，與酸性極強的葉門摩卡略有區別，酸性適中，且只含少量的咖啡因。

 

●牙買加  Jamaica

牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣。牙買加所生產的咖啡品質兩極化，低地所生長的咖啡品質非常普通，僅用來製作成或混合爲廉價咖啡，但高地所生產的咖啡則被視爲世界上最高級的品種,主要爲 - Jamaica Blue Mountain & Jamaica High Moutain。真正的藍山咖啡，只有兩個產地--瓦勒斯佛德(WALLENSFORD)、銀丘(SILVER HILL)

 

Jamaica Blue Mountain牙買加藍山：被視爲是世界上最有名，最昂貴和最具爭議性的咖啡。生長於海撥 3000 以上的藍山區而得名。具有咖啡的所有特質，口味芳醇豐富、濃郁、適度而完美的酸 味，三味 ( 甘、酸、苦 ) 優卓調合，爲咖啡中的極品。一般都單品飲用。但由於產量極少價錢昂貴。故市面上很少見到真正的藍山，多是味道極接近之綜合藍山。Jamaica High Mountain:指生長高度低於藍山的的咖啡, 品質及味道都及不上藍山。

 

●肯亞

肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有着微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡之一。帶有醇酒和鮮花的芳香，質感飽滿，小而圓潤，因爲容易在鍋子裏滾動，可以均勻焙炒，適合自家烘焙。招牌咖啡：肯亞AA級咖啡，是非洲咖啡中的極品，質性厚實飽滿，略帶酸性，口味順暢而略帶酒香，AA級代表着肯亞最高級的咖啡豆。

 

●葉門

葉門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動盪及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定。話雖如此，摩卡仍是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。

 

●祕魯

後起之秀的祕魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海撥的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。

 

●瓜地馬拉

瓜地馬拉的中央地區種植着世界知名，風味絕佳的好咖啡，這的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。高地上孕育着微帶煙燻味，風味獨特的咖啡豆，某些行家認爲，這是一生至少必須品嚐一次，不容錯過的咖啡品種。主要的品種有Antigua，Coban，Huebuetenango。Guatemala Antigua: 豐富而複雜的口味，帶着一些可可香。被認爲是瓜地馬拉品質最好的咖啡。招牌咖啡：安提瓜咖啡--種植在海撥4500英尺高的火山腹上，口味中帶有獨特的淡淡燻味，質性濃烈，酸度恰到好處。