蘇門答臘深度烘培咖啡豆風味描述處理法研磨刻度產地區介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 蘇門達臘林東豆 > 2024-12-22 20:49:08

蘇門答臘深度烘培咖啡豆風味描述處理法研磨刻度產地區介紹


唐帕奇莊園將大量採收的卡杜拉施以蜜處理法,也就是半水洗式精緻法精緻。蜜處理法是留着黏膜直接日曬,追求口感豐富、脣齒留香的後味。此種精緻法可留下蜜蜂般甜酸的風味與甜味,製造出最佳狀態的乾燥式精緻法咖啡。哥斯大黎加成功使用這種方式緩和強烈酸味。唐帕奇莊園分別根據品種將帝比卡、波旁、藝妓三種咖啡種植在不同土地上。經過蜂蜜處理的卡杜拉用意是提升以往評價低的品種印象。其最佳烘焙度是精品咖啡中少見的“淺度烘焙2”。咖啡豆表面乍看之下顏色不均,但不會喝到討厭的澀味。酸味雖然明顯卻無法持久。深度烘焙後,會失去原本擁有的櫻桃酸味



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2016-11-01 16:54:21 責任編輯:未知

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