蘇門答臘曼特寧黃蜜處理法風味描述 你不知道的蘇門答臘曼特寧

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　　　　蘇門答臘曼特寧(黃密處理)

 

 

　　產國:印尼

 

 

　　產區:蘇門答臘亞齊省

 

 

　　處理方式:黃密處理

 

 

　　烘焙度:中度烘焙

 

 

　　風味描述清爽清爽曼特寧藥草香氣，些許的花香與蜜糖的甜味，堅果巧克力的調性

 

 

　　海拔:1500米

 

 

　　簡介:蘇門答臘曼特寧咖啡豆是在亞齊省北部的迦幼山區(Gayo)，直接從農民處採購，蘇門答臘曼特寧咖啡採用蜜處理法中日照時間最長的黃蜜處理法，透過去除咖啡豆的外果皮，包覆著果膠層並擺放於高架上，以獲得甜蜜的果香，

 

 

　　必須在一週內處理完成，來自當地農民的熱情栽培，爲您呈現來自印尼蘇門答臘阿拉比卡種的獨特黃蜜曼特寧。

 

 

　　林東黃金曼特寧咖啡

 

 

　　香氣不重，偏向木質性香氣，嚥下之後留在喉頭的，帶有一個可可味的回甘甜味

 

 

　　一開始喝時，前味稍微淡薄，須等入口後香氣纔會散開帶著溫醇帶有奶油般絲滑的口感，偏向厚實的味覺，油脂感重因此整體溫醇味道乾淨，少酸味

 

 

　　印尼早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植，所生產的蘇門答臘曼特寧人們稱爲‘世界上最重要的咖啡’，是全球第四大生產國年產量700萬袋，其中阿拉比卡只佔10-15%，最主要的產區位於蘇門答臘島、爪哇島與蘇拉維西島。蘇門答臘島上的咖啡，都稱爲曼特寧主要的產區位於蘇門答臘島、爪哇島與蘇拉維西島。蘇門答臘島上的咖啡，都稱爲曼特寧，而曼特寧不是咖啡的品種也不是產區.

 

 

　　其實它是一個當地種族的名稱。林東是位於託巴湖附近的一個小鎮，而託巴湖則是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以從北部一直到東部咖啡的品質落差會非常的大，而這款就是林東產區咖啡最高等級的曼特寧。這個地區地勢平坦海拔高度約1300-1600米，土質肥沃度中等含豐富的有機物質，咖啡樹大部分都有遮蔭種植，傳統上遮蔭樹能夠維持溼度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡婦女都以徒手進行包含除草、施肥等，咖啡櫻桃轉紅成熟時以人工採收並由人工去果肉，溼的豆莢會放到一個塑膠袋裏放上10-12小時發酵，然後以人工將果膠、漂浮物以及外殼去除很少用到機器，這是與中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆獨特半水法，稱之爲Giling Basah處理法(同Wet Hulled Process)。經過Giling Basah處理的咖啡豆，酸度特別低，並且有厚實的Body。

 

 

　　口感介紹

 

 

　　濃郁咖啡香中含著香草與青草香，

 

 

　　喝起來有柔順果酸味轉化成明顯的楓糖甜味，

 

 

　　擁有厚實的香醇甘，冷卻後有股巧克力牛奶味，杯底散發出焦糖香。