蘇門答臘曼特寧黃蜜處理法風味描述 你不知道的蘇門答臘曼特寧

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 蘇門達臘林東豆 > 2024-11-21 19:32:29


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    蘇門答臘曼特寧(黃密處理)
 
 
  產國:印尼
 
 
  產區:蘇門答臘亞齊省
 
 
  處理方式:黃密處理
 
 
  烘焙度:中度烘焙
 
 
  風味描述清爽清爽曼特寧藥草香氣,些許的花香與蜜糖的甜味,堅果巧克力的調性
 
 
  海拔:1500米
 
 
  簡介:蘇門答臘曼特寧咖啡豆是在亞齊省北部的迦幼山區(Gayo),直接從農民處採購,蘇門答臘曼特寧咖啡採用蜜處理法中日照時間最長的黃蜜處理法,透過去除咖啡豆的外果皮,包覆著果膠層並擺放於高架上,以獲得甜蜜的果香,
 
 
  必須在一週內處理完成,來自當地農民的熱情栽培,爲您呈現來自印尼蘇門答臘阿拉比卡種的獨特黃蜜曼特寧。
 
 
  林東黃金曼特寧咖啡
 
 
  香氣不重,偏向木質性香氣,嚥下之後留在喉頭的,帶有一個可可味的回甘甜味
 
 
  一開始喝時,前味稍微淡薄,須等入口後香氣纔會散開帶著溫醇帶有奶油般絲滑的口感,偏向厚實的味覺,油脂感重因此整體溫醇味道乾淨,少酸味
 
 
  印尼早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植,所生產的蘇門答臘曼特寧人們稱爲‘世界上最重要的咖啡’,是全球第四大生產國年產量700萬袋,其中阿拉比卡只佔10-15%,最主要的產區位於蘇門答臘島、爪哇島與蘇拉維西島。蘇門答臘島上的咖啡,都稱爲曼特寧主要的產區位於蘇門答臘島、爪哇島與蘇拉維西島。蘇門答臘島上的咖啡,都稱爲曼特寧,而曼特寧不是咖啡的品種也不是產區.
 
 
  其實它是一個當地種族的名稱。林東是位於託巴湖附近的一個小鎮,而託巴湖則是世界最大的火山湖泊,腹地非常的大,所以從北部一直到東部咖啡的品質落差會非常的大,而這款就是林東產區咖啡最高等級的曼特寧。這個地區地勢平坦海拔高度約1300-1600米,土質肥沃度中等含豐富的有機物質,咖啡樹大部分都有遮蔭種植,傳統上遮蔭樹能夠維持溼度且增加土壤肥沃度,大部分的咖啡婦女都以徒手進行包含除草、施肥等,咖啡櫻桃轉紅成熟時以人工採收並由人工去果肉,溼的豆莢會放到一個塑膠袋裏放上10-12小時發酵,然後以人工將果膠、漂浮物以及外殼去除很少用到機器,這是與中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆獨特半水法,稱之爲Giling Basah處理法(同Wet Hulled Process)。經過Giling Basah處理的咖啡豆,酸度特別低,並且有厚實的Body。
 
 
  口感介紹
 
 
  濃郁咖啡香中含著香草與青草香,
 
 
  喝起來有柔順果酸味轉化成明顯的楓糖甜味,
 
 
  擁有厚實的香醇甘,冷卻後有股巧克力牛奶味,杯底散發出焦糖香。

2019-02-01 16:25:46 責任編輯:未知

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