經典的亞洲風味咖啡：印尼蘇門答臘林東曼特寧產地信息風味介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 蘇門達臘林東豆 > 2024-11-21 20:21:28

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　　印尼-蘇門答臘-林東曼特寧Indonesia Sumatera Lintong Mandheling

　　經典的亞洲風味令人無法釋懷的曼特寧獨特口感

　　印尼早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植，所生產的曼特寧人們稱爲‘世界上最重要的咖啡’，是全球第四大生產國年產量700萬袋，其中阿拉比卡只佔10-15%，最主要的產區位於蘇門答臘島、爪哇島與蘇拉維西島。

　　蘇門答臘島上的咖啡，都稱爲曼特寧，而曼特寧不是咖啡的品種也不是產區，其實它是一個當地種族的名稱。林東是位於託巴湖附近的一個小鎮，而託巴湖則是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以從北部一直到東部咖啡的品質落差會非常的大，而這款就是林東產區咖啡最高等級的曼特寧。

　　這個地區地勢平坦海拔高度約1300-1600米，土質肥沃度中等含豐富的有機物質，咖啡樹大部分都有遮蔭種植，傳統上遮蔭樹能夠維持溼度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡婦女都以徒手進行包含除草、施肥等，咖啡櫻桃轉紅成熟時以人工採收並由人工去果肉，溼的豆莢會放到一個塑膠袋裏放上10-12小時發酵，然後以人工將果膠、漂浮物以及外殼去除很少用到機器，這是與中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆獨特半水法，稱之爲Giling Basah處理法（同Wet Hulled Process）。

　　經過Giling Basah處理的咖啡豆，酸度特別低，並且有厚實的Body。

　　幹香：甜香料、奶油香、藥草香、油脂香

　　溼香：黑糖、焦糖甜味、甘草甜香

　　啜吸：Body的油脂感很濃郁回甘與藥草香的苦甜味明顯，餘味的焦糖甜感持續甚久，還有黑巧克力、橙皮、梨子等特性，幾乎是沒有酸質的咖啡，味道乾淨雜味少，厚重的奶油口感及香氣讓不少人愛上他。

　　咖啡36味香氣：

　　印尼-蘇門答臘-林東曼特寧

　　咖啡豆產區 Indonesia Sumatera

　　Bukit Barisan highland surrounding Lake Toba

　　年雨量約1780 ~2610公釐

　　年均溫 28℃

　　種植海拔約1300 ~ 1600米

　　咖啡品種 Arabica