咖啡處理法
咖啡豆啡傳統溼刨法處理法水洗日曬紅蜜介紹
接下來就是將沉底的密實豆取出來，放入桶內做幹體發酵，讓果膠糖分充分發酵增加風味，通常發酵時間爲12-36小時之間，視具體情況而定。
然後暴曬1~2天，當水分被晾曬到35-40%時，就會把咖啡豆收集到編織袋裏，通常爲40公斤以及80公斤每袋，送到咖啡處理工廠進行脫殼。
脫殼過程是以刨殼機磨掉豆殼，再曬，直到含水率達到大概12%~15%之間。然後，咖啡豆會被送去進行機選，去除各種各樣的雜質，然後按顆粒大小分類。
機選後的咖啡將被送到手選倉庫進行手選，又工人把瑕疵豆逐一挑出。在兩次到三次手選後纔會進行麻袋包裝。
當然，意外也是會有的。
在刨殼過程中，咖啡豆溫度會上升到30~60度，並且完全破壞羊皮紙，很可能觸發豆子的萌芽的情況出現。
溼刨法也會出現因爲製作過程中刨掉了果皮，而讓豆子直接接觸空氣，因此黴豆等瑕疵豆遠高於水洗與日曬法的情況。
這就是獨樹一幟的蘇門答臘曼特寧風味的處理方式。
另外，被脫下來的果皮和果肉還可以發酵成肥料，種植園如果使用這樣的生態肥料，在申請有機咖啡種植園時還可加分
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