用什麼方法摘咖啡豆最快-烤箱烘焙咖啡豆方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 19:04:10

曾經有人計算過，一個種植園或農場收穫時的費用是全年總費用的一半。在巴西，人們已多次嘗試用過機械採摘來降低這些費用。這種機器橫跨在咖啡樹上搖動樹枝，這樣，那些因熟透而變得鬆動的漿果就會掉下來落入漏斗星。但是這種方式只能在自然條件比較好的地方纔可以進行，而且它們需要事先高速，因爲只有在能一排排地把樹種得很直的地方纔能使用這種機器，事後還需要檢查機器採摘的咖啡豆，把掉在漏斗裏的葉子和樹枝揀出去。這樣的方式採摘還是比較麻煩的。

　　在海拔比較高的地區，就不能採取這樣的機械採摘法，必須利用人工來採摘，這就需要大量的季節性勞工。採摘工也得注意不能摘不熟的、壞的或太熟的咖啡豆，因爲它們會影響所收穫咖啡的整體品質。原始的採摘方式在很大程度上保證了咖啡豆採摘的質量。而那些已經不太好的咖啡豆被稱做“普通的”、“酸的”或“發酵的”而加以分類，最後一種是極差品。

採摘：通常使用機器採摘。

乾燥：可利用陽光暴曬，讓果實幹燥，或者採用烘乾機乾燥。在溼度達到12%的時候放入地窖儲存。

脫殼：使用專門的脫殼機脫去果殼。

拋光：咖啡豆在出口之前是保留咖啡豆外部的銀皮的。只有在出口訂單下來後，纔會去除，並在拋光之後才能運送國外。

使用這一過程加工的咖啡豆被稱爲“乾燥豆”，或稱爲“自然豆”

採摘：大多采取人工採摘。只摘取成熟的、大小差不多的咖啡漿果，以便於脫皮機處理。

清洗：把咖啡漿果浸泡在水中，以便去除過於在熟的咖啡漿果，其中不夠成熟的咖啡漿果將採用其他方式去除。

脫皮：咖啡漿果在水中泡軟之後，放在去皮機中處理，同時一部份果肉也將會被清除。

去除果肉：用人工的方式去除殖留的果肉，在水泥溝用大量水沖洗處理。

清洗粘膜：再次將咖啡豆放在水泥溝中，用水清洗咖啡豆表面的粘膜。

浸泡篩選：將咖啡豆浸泡在水中，去除浮在表面成熟過度的咖啡豆。

乾燥：暴曬一至三週，或用機器烘乾，使得咖啡豆的含水量從50%降低到12%以下。