梵歐華巴西風味阿拉比卡研磨咖啡羅布斯塔價格特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 23:18:48

如果要問世界上最鍾愛羅布斯塔豆的國家或地區，第一名莫過於濃縮咖啡的故鄉「意大利」！再縮小範圍精確地說，使用羅布斯塔豆最大量的地方，是意大利南部，如巴勒莫（Palermo）和西西里島（Sicilia）等地區。事實上，在意大利南部，人們飲用的咖啡裏面大都含有相當比例的羅布斯塔豆。含量百分之三十至六十算是家常便飯！

打開意大利當地咖啡生豆批發商的供應豆表，你會看到列出十幾款、甚至多達二十幾款來自全世界咖啡產區，各式各樣的羅布斯塔生豆，供當地咖啡烘焙業者選擇。這種現象在世界上其他地方，如美加、北歐、日本甚至於臺灣，都是不存在，而且會讓人感到不可思議。

也許你會好奇，意大利人爲何要在阿拉比卡豆子裏混入大量的羅布斯塔？一般的說法，是意大利人爲了增加 Espresso 的 Crema 含量，所以混入羅布斯塔。

這個說法只對了一半，另外還有一個罕爲人知的原因。

▶從前意大利南部屬於比較貧窮的地區，人們只消費得起價格低廉的咖啡，因此一開始混入羅布斯塔豆子，單純只是爲了降低成本。然而，經過常年大量地烘焙與調配羅布斯塔，加上意大利人對於烹調美食天生的敏銳度，他們發現，羅布斯塔豆擁有許多阿拉比卡豆所沒有的特質，只要熟悉並且充分掌握這些特質，一位優秀的咖啡烘焙師就能端出具有攝人魔力的意式咖啡豆。

阿拉比卡豆就像地球人，我們很容易見到也都很熟悉。羅布斯塔豆如同是外星人，雖然有接近地球人的外表，但是其實內在是完全不同的。地球人與外星人各有優缺點，雖然是“不同人種，不能聯姻生小孩”，但是經過精巧的安排而烘焙出的拼配咖啡豆，就能各自貢獻所長，激盪出令人驚喜的火花

近年來，由於市場對高品質咖啡的關注度與日俱增，咖啡生產國和消費國不斷引進全新的品質評價標準。很多國家特別是那些17世紀開始便靠咖啡賺取外匯的發展中國家，爲了確保每年收的成量，降低風險，從而對阿拉比卡種進行突變和配種，並增加雜交種的種植量，以提升經濟實力。於是由此衍生出了許許多多的新品種，如馬達加斯加的波旁、巴西的卡杜拉、印尼的肯特。

改良過的品種縮短了收穫期，具有高抗病性，咖啡豆的顆粒大又飽滿，但是忽略提升味道品質這一問題。所以儘管新品種的抗病能力，產量均比原始的好，但傳統品種獨特的濃郁風味是無可取代的。

　　　以前很多國際咖啡品牌的會從巴西選購咖啡豆，因爲巴西是阿拉比卡種咖啡豆生產最多的國家，但隨着技術的進步，巴西也成了世界上阿拉比卡改良品種最多的國家，此外還是羅布斯塔種的第二大生產國，因此很多咖啡館爲了保證阿拉比卡種的原始味道紛紛開始瞄向亞非地區。黑咖騎士的研發團隊走過東非大裂谷，爬過安第斯山脈最終鎖定東南亞沿海的火山地區，斥巨資引進了百萬的精密測儀器，對全球各大頂級咖啡豆品種可以進行獨立的測試，準確地把握咖啡的特性，以挑選出最適合國人口感的咖啡豆品種。經過數月的調試發覺波羅芬火山上的阿拉比卡種咖啡豆出品的咖啡很受適合東方人的口味，少了一點西方的甜膩多了一股濃郁的原味。