蘇門答臘的咖啡豆烘焙風味描述處理法品種產地區介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 蘇門達臘林東豆 > 2024-12-22 16:57:04

印尼曼特寧(Mandheling)曾被譽為世界上最棒的獨特剝濕法咖啡豆。現今只要是印尼採收咖啡紅櫻桃果子經過此獨特剝濕法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli 地區由曼代族(Mandailing)人種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，因為發音誤導，將錯就錯Mandailing變成Mandheling曼特寧咖啡。

蘇門答臘島(Sumatra) 的咖啡是非常複雜又難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡來自二個地方，在蘇門答臘北邊的亞齊省靠近塔瓦爾湖(Lake Tawar)地區和較南方圍繞著託巴湖 (Lake Toba) 邊的山脈。由於很多的小農生產時使用他們獨特的半水洗式處理法，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌，發酵大約一天時間約24小時左右，待發酵完成，附著黏液會容易用水洗去。最後以日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。

又因為土壤鐵質缺乏，因此新鮮生豆在這種半濕半乾剝濕水洗法處理之下去除咖啡豆的外殼，豆子就會透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡，三次手選，蘇門答臘皇家寶石曼特寧

星巴克把自己烘焙出來的咖啡叫作星巴克烘焙咖啡。星巴克獨有的烘焙類型分爲黃金烘焙、中度烘焙和深度烘焙。星巴克輕柳綜合咖啡™和星巴克閒庭綜合咖啡™是星巴克獨創的®黃金烘焙種類精品。星巴克®中度烘焙的品種有鳳舞祥雲綜合咖啡™，哥倫比亞咖啡、派克市場®烘焙咖啡、肯亞咖啡、早餐綜合咖啡、危地馬拉安提瓜咖啡等。低因祥龍綜合咖啡®屬於星巴克®深度烘焙產品，深度烘焙的品種還包括佛羅娜咖啡®、意大利烘焙咖啡、濃縮烘焙咖啡和蘇門答臘咖啡等等。星巴克咖啡的獨特烘焙方法以及爲達到最佳口味而花費在每一顆咖啡豆上的心血，讓高品質的咖啡豆不僅呈現出不同的色澤，同時更賦予咖啡豆他人無法模仿的極佳獨特風味。

　　關於星巴克咖啡公司

　　星巴克咖啡公司成立於1971年，始終致力於商業道德採購並烘焙世界上最頂尖的3%的優質阿拉比卡咖啡豆。今天，門店遍佈全球的星巴克已經成爲世界上首屈一指的專業咖啡烘焙商和零售商。星巴克一直堅持對卓越品質和服務的承諾，遵循其指導原則，通過每一杯優質的咖啡，每天爲顧客營造獨特的星巴克體驗