精品烘焙機開啓中國咖啡新時代

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-05-20 14:22:58

據國際咖啡組織機構的統計報告，中國咖啡消費量正以每年百分之十六的增長速度而高速增長。中國在2013-2014年間進口160萬袋咖咖啡，約9600噸，僅位列世界第十七位;歐美各國的咖啡消費量爲沒人每年4kg，國人僅爲83g。可以說中國的咖啡市場還有着廣闊而巨大的消費前景，隨着國人對咖啡的認知增加，國內的咖啡市場也迎來了春天。

在當下，國內咖啡行業颳起了一場“自家烘焙”精品咖啡的新風暴。那麼何謂“自家烘焙”呢?據香港福標國際精品咖啡學院院長丘學鑫介紹，“自家烘焙”是咖啡行業的一次自我挑戰，以前的咖啡市場，大部分咖啡館都沒有宣傳咖啡文化的意識，除了奶咖類產品，其他咖啡產品少有人問津，也沒有沒有太多關於精品咖啡的蹤跡。

但現如今，隨着咖啡文化的推廣及精品咖啡認知度的增加，消費者對咖啡品質要求越來也越來越高。爲滿足市場需求，越來越多的咖啡館開始選擇購買咖啡生豆，然後自己進行熟豆的烘焙，使得“自家烘焙”開始流行，這一切離不開一個關鍵設備——咖啡烘焙機。

咖啡生豆經過長時間高溫烘烤後，脫去水分，經過梅納反應、焦糖化反應，最後產生爆裂，變成咖啡熟豆，這個過程我們稱之爲咖啡烘焙。咖啡烘焙雖然看似簡單，卻蘊藏着不小的學問在裏面，咖啡烘焙器械的好壞，對咖啡品質起着決定性的作用