磨豆機粗細刻度調整是怎麼調調多少最合適

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-11-05 22:52:59

磨豆機粗細刻度調整是怎麼調調多少最合適
電動磨豆機的調試
 
電動磨豆機的調試主要針對兩個變量,出粉量和研磨程度。這兩個變量是相互的,改變其中一個,另一個也會發生改變。
 
普通的電動磨豆機會根據預先設置的出粉量調整磨豆機的研磨和出粉時間(注意磨豆機調整出粉量的根據是時間而非重量)。如果你對咖啡的品質不是很滿意,那你首先要做的是,確定到底是出粉量還是研磨程度出現了問題。
 
一般情況下,正確分量、抹平和壓粉後的粉餅與出水口之間的距離應該爲5-6毫米。如果粉餅的高度不在這個範圍內,就應該嘗試調整磨豆機的出粉量(即研磨和出粉時間)。在調整出粉量時,每次調整的幅度應在0.2 - 0.3秒之間,每次調整出粉量之後,你都需要重新檢測咖啡的品質
烘焙度較深的咖啡,萃出率較高,宜以較粗研磨加以抑制。反之,烘焙度較淺的咖啡,萃出率較低,宜以稍細研磨,但除非你是嗜酸族,如以刻度#2.5伺候淺焙Geisha
Panama或肯亞,很容易萃出更多溶質,酸到噘嘴,建議可調粗一點到#3.5,即可抑制酸質的溶出。粗細度的捏拿,除了看烘焙度外,更重要是瞭解自己的偏好於產地豆性,很難有一個放諸四海而皆準的研磨度但有些重口味老手,喜歡以#2.5來手衝咖淺焙、中焙和中深焙咖啡,因爲粘稠感與滑順感更勝於#3,餘韻甚遠,但相對的,咬喉感的風險也大增。進入二爆密集階段的深烘重焙豆最好不要以#2.5來手衝,失敗率非常高以刻度#3手衝最安全,適合淺焙、中焙和中深焙大衆口味,但深焙豆如以#3來手衝,有可能太濃苦。再調細半度到#2.5,萃出率會比#3高出0.5%~1.5%左右,振幅很大,犯錯容忍空間變小,水溫太高或萃取時間太長,稍有閃失很容易衝出難喝的咖啡。磨豆機刻度愈小,磨粉愈細,咖啡愈濃厚,以手衝族最常用的小飛鷹磨豆機而言,刻度#3.5~#3濃度適中,最適合手衝。如果再調粗到刻度#4,亦可用來手衝重焙豆或淺中焙咖啡豆。但萃出率太低,要有萃取不足,口感太稀薄的心裏準備

2016-11-14 15:31:14 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄