咖啡磨豆機的刻度-飛馬磨豆機調整刻度
不同的磨豆機有不同的調節刻度盤,所以應該檢查咖啡磨豆機的型號並仔細閱讀說明,確定刻度盤的方向和力度大小。一般情況下,如果你一直保持檢查磨豆機設置的習慣,那隻需要做非常小的調整就可以了。只需移動轉盤刻度3毫米以內,就可以改變粉末的粗細程度。雖然3毫米是一個非常小的數字,但是相同的咖啡豆的研磨時間就會改變3-5秒鐘確定你所需要的調整方向(更細或粗)。確保豆倉內有足夠多的咖啡豆,並且豆倉與磨刀之間的閥門打開,讓咖啡豆能夠順利落入研磨區域。
打開研磨機10秒,將咖啡粉末丟棄(這些都是研磨程度未經調整的咖啡粉)。
用所得的咖啡粉末,製作一杯咖啡,保證分量、抹平和壓粉步驟準確無誤。傳統的意大利超濃咖啡(Ristretto)製作方法使用的水粉比爲1:1(即使用18克咖啡粉製作18克咖啡)或1:2(即使用18克咖啡粉製作36克咖啡),而普通意大利濃縮咖啡使用的水粉比則爲1:2(即“Normale”)。測試咖啡的質量以及萃取的時間。不斷地調整刻度盤,讓粉末達到完美的粗細程度。
磨的品牌不同,每種品牌的磨的所標識的同一刻度所磨出來的粉的粗細是不一樣的,只能從你的衝煮方法來調整。同一衝煮溫度下,粉粗一點,萃取時間可以長一點,粉細一點,萃取時間可以短一些。基本上來說,不論品種,虹吸,手衝細砂糖大小的咖啡粉就比較合適,半自動意式機則需要磨到麪粉狀的咖啡粉磨的品牌不同,每種品牌的磨的所標識的同一刻度所磨出來的粉的粗細是不一樣的,只能從你的衝煮方法來調整。同一衝煮溫度下,粉粗一點,萃取時間可以長一點,粉細一點,萃取時間可以短一些。基本上來說,不論品種,虹吸,手衝細砂糖大小的咖啡粉就比較合適,半自動意式機則需要磨到麪粉狀的咖啡粉。
如果對我的答案表示滿意,希望不要吝嗇一枚“有用”可以這麼判斷,比如說在手衝上,建議的中等刻度,沙糖般稍粗,如果衝出明顯的雜澀味或是過萃有可能是粉細了、手法慢了,可以試着調粗些,但因爲變量太多真的無法講清楚,所以每次你調整的時候只能動一個變量,也就是出現過萃時你調整手法、注水速度、繞圈次數,水柱大小,粉的粗細,溫度等這些變量,但只能改變一個,如果是較明顯的雜苦可以先考慮粉粗細單品上粗細是個變量,大家用的都不一樣,不僅是機子不同造成刻度不同,主要還有萃取的手法影響它。
例如手衝,刻度是一個變量,衝的速度,手法,溫度,豆子烘焙度,這些都是變量,只要我和你其中一個不同,那刻度就沒有意義了,結果不一樣
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2016-11-16 16:11:07 責任編輯:未知
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