精品咖啡豆價格烘焙阿銳恰aricha日曬耶加雪菲咖啡口感

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 17:57:42

【品名】埃塞俄比亞耶加雪菲艾瑞莎G1

EthiopiaYirgacheffe Aricha G1 Natural

【國家】埃塞俄比亞

【產區】艾瑞莎Aricha

【分級】Grade 1

【生產者】Kebel Aricha處理廠

【處理法】日曬處理/Natural

【品種】當地傳統品種(Heirloom)

【海拔】1900到2100公尺

【採收期】10月到來年1月

【風味】杏花、茉莉花、杏桃、紅酒、芒果、菠蘿，柑橘、藍莓，有蜂蜜和紅糖般的甜感，尾韻持久並帶着一點豆蔻及可可。
日曬處理的耶加雪菲艾瑞莎G1，有杏花、茉莉花的花香，帶有杏桃、紅酒、芒果、菠蘿的風味，有蜂蜜和紅糖般的甜感，尾韻持久並帶着一點豆蔻及可可，在咖啡變溫後帶出非常活潑明亮的柑橘、藍莓酸質非常柔和而充滿着吸引力，就仿若整個身體泡在初秋的大海里，被溫涼溫涼的海水拍打着，富有衝擊力而令人舒展的溫柔。

這支日曬耶加雪菲艾瑞莎G1爲了凸顯整支豆子更加明顯的風味以及活潑的酸質，他們採用淺度烘焙，烘焙至一爆末下豆。不過小編個人更喜歡一爆密集下豆的風味，酸度也更加強勁，但烘焙至一爆末段會讓整支豆子的風味更加完整，甜度和尾韻更加漂亮，爲了整體的均衡度，確實不得不犧牲一點點酸度

耶加雪菲的分級制度不是按照目數大小來分辨，而是依照生豆中，瑕疵豆數在全部豆所佔的比例。通常可見的是水洗G2與日曬G3耶加雪菲，G1爲最高等級，本身的瑕疵率最低、品質最爲優秀的耶加雪菲再經過手工挑選，才能被評爲Grade 1自於Yirgacheffe小鎮裏的阿瑞查科波爾（Aricha Kebele），當地的咖啡農把從原生林裏採摘回來完全成熟的咖啡櫻桃送到當地的處理廠，處理廠把果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理，正是這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕與地面的接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味。造就出異常乾淨的水果風味。經過兩個多星期的日曬後，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味的熟成。