好喝的咖啡就是厚重純苦咖啡 ?

　　最常遇到的問題就是在咖啡吧檯長常常說試飲咖啡時 , 就是要求咖啡夠不夠味 , 意思就是要求味道醇厚 , 甘苦 , 回甘甜苦 , 喝咖啡有所謂的味道乾淨 , 就是不含其它不愉快的味道 , 層次感分明 , 就是要求口感一層接一層 , 但是一般人去世要求口感複雜化 , 就像交響樂隊一樣 , 要有不一樣的感覺才較好豆 , 所以大家位市場所逼 , 只好參起豆子來啦 一般 會混和一些 國產的雲南咖啡豆 , 因爲 雲南咖啡豆 , 味道甘苦 , 但有些發澀 , 小量 加入咖啡中混和可以增加口感和厚實的底味 這就成了一杯大家說好的苦咖啡了 , 但此時你到底是喝曼特寧呢 ? 還是雲南 - 曼特寧呢 , 加了一點國產豆後 , 味到自然回感很好 , 又有進口豆的芬芳 , 但是參豆並不是一件不好的事 , 在國際大廠已自行品牌銷售時 , 就有混豆的情況 , 但是先決條件不是打上某產地或是莊園的產品 , 只能說是公司的一種品牌型號 .如最早的爪窪 - 摩卡 , 曼特寧 - 巴西都是混何咖啡的一種 , 其時都是隨人而易 , 就像是有人認爲拍好照片就是不能用計算機修 改 , 純正真實就是好的照片 , 又有人認爲只要是藝術的表現 , 用計算機只是更一步增加創意 ,對炒咖啡豆的人而言 , 另外一種作法是 只需要把咖啡的烘培加重 , 咖啡的外模 ( 一般稱銀皮 ) 多去掉些 , 味道就苦了 , 但這不是表現出咖啡豆的方法 , 烘培的時間延長可以使咖啡的味道更加淳厚 , 但是去會失去一些咖啡豆本身獨有的風味 . 所以不同區域的咖啡 , 有適合他不一樣的烘培程度 . 若是藍山咖啡豆做成重烘培 , 那它乾淨香氣和平衡的味道會完全的散失 , 如被業界形容是完美咖啡的哥斯達黎加咖啡豆 , 具有明亮的清冊徹感 , 最佳的烘培爲中度 , 一般從 MINDLE 到 City 若是炒成 full city 就不好了 ., 其實喝咖啡不需如此嚴肅 , 只要把握基本要訣 , 買到真正產地的咖啡豆 , 就是可以享用一杯好的咖啡了 .