咖啡濾壓壺咖啡粉和水的比例-手衝咖啡粉和水的比例

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 22:18:06

咖啡濾壓壺咖啡粉和水的比例-手衝咖啡粉和水的比例

一、比例,豆叔咖啡烘焙工坊所選用的粉水比例爲1:16,如果喜歡SCAA標準的朋友可以把它改爲1:18,這樣的改動會使咖啡的濃度有所下降。即:如果向法壓壺中注入500ml的水,那麼咖啡豆的使用量爲32克或28克。
  二、研磨,我們將咖啡豆研磨至很粗砂糖的顆粒,這樣研磨程度的選擇是因爲法壓壺浸泡萃取的時間較長,如果研磨的較細,勢必將減少浸泡萃取的時間,否則咖啡粉中的固體可溶解物質將被過多的抽出,我們稱之爲過度萃取。
 三、浸泡萃取時間,豆叔咖啡烘焙工坊建議是4分鐘。
  四、水溫,我們使用的是92攝氏度的水。
將濾壓壺和咖啡杯用熱水溫熱。
 
拔出濾壓壺的濾壓組。倒掉濾壓壺的水,在壺內放入15~20克的咖啡粉。
 
濾壓壺呈45度斜放,將200ml,95度左右的熱水慢慢衝入,靜置3—4 分種。
 
用竹棒較拌咖啡粉讓夾雜在其中的咖啡油脂浮上最上層。
 
套上濾壓器組,輕輕下壓到底,再將咖啡倒入溫過的咖啡杯中即可!
 
法式濾壓壺選擇小貼士:濾壓壺過濾的好壞很大呈度取決於濾芯的質量,挑選有彈簧對咖啡粉的過濾極其重要,會直接應響咖啡的口感.

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2016-11-28 10:34:22 責任編輯:未知

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