咖啡豆的深度烘焙

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 21:04:53

包括French(法式).Continental(大陸式)Aafter Dinner(晚餐後).Italian(意大利式)。其中法式烘陪後的咖啡豆表面會有種近似黑色的深棕色,而意大利式烘陪後的咖啡豆表面會有很明顯的油光。意大利濃縮咖啡通常是由深度烘陪後的咖啡製成的,這樣做一方面是爲了使咖啡加入牛奶,奶油,或巧克力後仍能品嚐出咖啡的味道,此外少量咖啡的濃重味道也可以幫助人們少飲用量。

深度烘陪時,咖啡豆的顏色愈深,風味甘香甜醇,油脂已化爲焦糖時,苦盡甘來.餘味無窮,最適合醞釀強勁的意大利濃縮咖啡,所以又稱爲意式烘陪法。

適度的烘陪,賜予咖啡豆生命,化爲入口時耐人尋味的酸,甜苦澀。不過對咖啡因敏感的人,不防儘可能選擇深陪的豆子,因爲在烘陪過程中,咖啡因會慢慢消失,所以愈深陪的豆子,咖啡因含量越底,據說每一杯意大利濃鎖咖啡中的咖啡因含量,只有其他烘陪單品咖啡的一半。

維也納烘陪的豆色比中陪還要深,而法式烘陪,意式烘陪及大陸烘陪則呈深褐色,接近黑色,製造誘人的香濃醇苦,意式濃縮咖啡就是一列。

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2014-08-06 11:21:16 責任編輯:未知

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