咖啡機手動磨豆機刻度-意式磨豆機怎麼調刻度
磨的品牌不同,每種品牌的磨的所標識的同一刻度所磨出來的粉的粗細是不一樣的,只能從你的衝煮方法來調整。同一衝煮溫度下,粉粗一點,萃取時間可以長一點,粉細一點,萃取時間可以短一些。基本上來說,不論品種,虹吸,手衝細砂糖大小的咖啡粉就比較合適,半自動意式機則需要磨到麪粉狀的咖啡粉
1、調粗細。將頂上的螺絲擰下來,打開手柄,將標誌刻度條放在適當的位置上,在將手柄和螺絲重新安裝上去。這個是需要多次調試,因爲上面沒有刻度,可以用隨手貼在上面做標識。
2、將咖啡豆放入磨盤中
3、以均勻的速度和力量搖動手柄
4、從抽屜中取出咖啡粉。
特別注意的有:1、不同的研磨速度回影響所生成的咖啡粉的質量。
磨得太慢,咖啡粉與空氣接觸的時間太長會損失更多的味道;磨得太快,過高的溫度也會揮發更多的咖啡芳香物質。中庸,一定要中庸
調整磨豆機的具體步驟如下:
1.在確定調整方向(粗或細)之後開始調整研磨參數。確保豆倉裏裝有足夠的咖啡豆,並確保豆倉與磨刀之間的閥門打開,讓咖啡豆能夠順利落入研磨區域;
2.啓動磨豆機,運行10秒,扔掉研磨出的咖啡粉(這些都是研磨程度未經調整的咖啡粉);
3.製作一杯咖啡,保證分量、抹平和壓粉步驟準確無誤;
4.測試咖啡的品質和萃取速率;
5.重複以上步驟,直至咖啡品質達到完美。
關於調整電子磨豆機
在調整電子磨豆機時,你需要考慮到兩個變量:出粉量和研磨程度。調整任意一個變量,後者都會隨之發生變化。 普通的電子磨豆機會根據預設出粉量調整磨豆機的研磨和出粉時間(請注意磨豆機調整出粉量的根據是時間而非重量)。如果咖啡的品質不盡完美,你首先要做的是確定到底是出粉量還是研磨程度出現了問題。 通常情況下,經過正確分量、抹平和壓粉的粉餅與出水口之間的距離應當爲5-6毫米。如果粉餅的高度過高或者過低,你則需要調整磨豆機的出粉量(即研磨和出粉時間)。 在調整出粉量時,每次調整的幅度應在0.2 - 0.3秒之間,在每次調整完之後你都需要重新檢測咖啡的品質。 如果壓粉後的粉餅高度符合要求,但咖啡的萃取時間仍過快或者過慢,這時你則需要調整咖啡的研磨程度。 在調整研磨程度時,確保每次調整的幅度不超過3毫米。每次調整完之後,扔掉磨豆機磨出的頭2-3撥粉,以確保測試時使用咖啡粉的研磨程度完全調整完畢。經測試之後,根據結果繼續調整研磨參數。
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2016-12-05 16:09:21 責任編輯:未知
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