哥倫比亞咖啡豆帝比卡風味描述口感處理法品種研磨刻度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-06-26 13:17:07

帝比卡(Typica　鐵皮卡帝比卡蒂皮卡)：埃塞俄比亞最古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自帝比卡。屬於風味優雅的古老咖啡，但體質較弱，抗病力差易染鏽葉病，產果量亦少，不符經濟效益。近年帝比卡在中南美洲已漸被卡杜拉和卡杜艾取代，愈來愈少見。帝比卡雖然風味佳，但遠不如波本普及。帝比卡頂葉爲古銅色是特徵之一。大家耳熟能詳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆、瑰夏等，皆是帝比卡的衍生品種。帝比卡的豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀，與波本的圓身豆不同。

口感：柔和而不刺激的果酸、厚實感極佳，紅茶尾韻、紅茶的舒適澀感這款豆我也品嚐過，在漢口63號莊園咖啡，當時是剛開業在微博上召集業內人士一起去做的一個咖啡品鑑會，不過跟我上面描述的不是一個莊園的豆子，這些都是莊園豆，瑰夏在今年很多cuping(杯測)比賽中榮獲桂冠，當時我們試過手壓，虹吸，手衝，幾種方法都有不同的味道，其中虹吸的味微酸，有濃郁的果香味，喝完杯內留有淡淡的焦糖餘香。但是瑰夏十分貴重，而且很多都是限量提供

哥倫比亞的FNC(國家咖啡生產者組織)，將Specialty Coffee定位於比國家標準更加嚴格的位置。Specialty Coffee分爲：1.ORIGIN；2. .PREPARETION；3.SUSTAINABLE的三個分類。

其中ORIGIN，又被細分爲以下三類。

1. ESTATE：年產500袋以上的單莊農園。（數量稀少）

2. EXOTIC：有特別珍貴的特徵。（Labateca地區，屬於EXOTIC這個等級）

3. REGIONAL：Narino、Huila等的特定產區

雖然帝比卡種的品質優秀，但因爲產量低，田間管理工作繁雜，目前更多的被產量高，抗病能力強的品種所代替，純帝比卡種的咖啡豆已非常稀少，今天我們介紹的這隻咖啡豆就是來自哥倫比亞Labateca（拉巴特察）地區的100% 帝比卡咖啡豆。