哥倫比亞咖啡豆的特點研磨刻度處理法風味描述產地區
Huila產區位於哥倫比亞南部,知名特種咖啡產區之一,海拔高度約在1200至2020米之間,種植面積超過130萬公頃,平均氣溫在17-23°C之間。由於其突出的風味和香氣,使其成爲世界上知名的特種咖啡。中高酸度且醇度適中,有迷人甜味和檸檬紅酒酸,回味平衡且純淨,近年來經常被各大咖啡大賽所選用。
東部山脈地形崎嶇並有陡峭的山坡且海拔高度達到4000米,氣候受不同海拔高度的影響,使得這裏呈現出多樣的氣象帶,造就了咖啡香氣濃郁酸度醇度適中,順滑且口感一致有菸草風味北部的Sierra Nevada產區是哥倫比亞優質產區之一,在聖瑪爾塔雪山山脈是赤道上爲數不多的雪山之一,其培育出來的咖啡因其鮮明的特點和高質量標準而聞名於世。獨特的氣候、豐沛的降水,雲霧遮蓋加之遮蔭式種植方式,使這裏的咖啡的香氣濃郁並有堅果的風味,給人以獨特的感官體驗。
一、巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。
二、哥倫比亞(南美),曼特寧:口感豐富紮實,有着令人愉悅的酸味。氣味香醇,酸度適中,甜味豐富十分耐人尋味,適合深度烘焙,散發出濃厚的香味。
三、哥倫比亞(南美)蘇帕摩(Supremo):獨特的香味,苦中帶有甘味的口感令人難忘。
四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba):口感舒適,有迷人的芳香。
五、藍山咖啡:酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣,適合做單品咖啡,宜做中度烘焙。
六、夏威夷咖啡:具強烈的酸味及獨特的香氣,中度烘培的豆子帶有強烈的酸味,深度烘培風味更上一層樓。
七、巴西咖啡:酸味和苦味可藉由烘培來調配,中度烘培香味柔和,味道適中,深度烘培則有強烈苦味,適合來調配混合咖啡。
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2016-12-12 15:44:13 責任編輯:未知
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