拉丁美洲的咖啡豆的特點產國莊園風味描述口感處理法品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 拉丁美洲咖啡 > 2024-11-24 11:16:30

■墨西哥 (中美)

　　這個中美洲主要的咖啡生產國，這裏的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。

　　此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。主要產地分佈於果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產地於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優，規格依標高而分爲阿爾多拉(4000 --4200英尺)、普利馬·拉巴多 (2800 --3300英尺)、布恩·拉巴多 (2100 --2500英尺)三大類。產地多銷往美國。

　　● 上質豆：墨西哥·阿爾多拉

　　● 味道的特徵：粒大且酸甜有勁、味香濃。

　　● 最佳煎培度：中度--深度

　■巴西 (南美)

　　這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。

　　這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策爲大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

　　其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

　　其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較爲粗糙，但不失爲是一種物美價廉的咖啡，由於分佈於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準（依參雜物的多寡分 NO.2 --NO.8，依豆的大小而有 NO.13--NO.19，依味分爲六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者爲「巴西·聖多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、爲大衆所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價也很高。

　　● 上質豆：桑多式NO.2，大小NO.18

　　● 味道的特徵：溫和、酸苦式中、香味柔和。

　　● 最佳煎培度：中度煎培

■薩爾瓦多 (中美)

　　與墨西哥、危地馬拉並列爲阿薩·麥爾多集團的生產國，並且正與其它國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。這裏也是依標高而分爲三個等級：SHB (strictly high grown) = 高地，HEC (high grown central)=中高地，CS (central standard)=低地。

　　● 上質豆：薩爾瓦多·SHB

　　● 味道的特徵：酸、苦、甜味溫和適中。

　　● 最佳煎培度：中度--深度