爲什麼海拔越高咖啡豆越好-越南咖啡豆哪個牌子好
一般來說隨着海拔提升,咖啡香氣會變得逐漸突出和獨特(見圖示)。 從3500英尺的低海拔巴西豆溫和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亞咖啡豆口感飆升,說明海拔的提升會使咖啡豆更好地發揮出複雜和微妙的口感
地理位置對咖啡豆風味的影響是深刻的。所有的咖啡都生長在熱帶,生長的海拔高度對咖啡的口感有深遠影響。從熱帶延伸到北緯30度以及赤道以南的山區生產着世界上真正優質的阿拉比卡咖啡。中美洲和南美洲,南亞和一些太平洋島嶼上,非洲中南部也是世界上最重要的咖啡種植區。
3000-6000英尺約1000米至2000米高海拔爲咖啡提供了理想的生長條件:全年平均60-70華氏度無霜凍氣候,約80英寸的適中降雨量,加上日照豐富。 氣溫較低的山區的咖啡豆生長較慢,但緩慢的成熟過程使得咖啡豆的含糖量更高,風味更有趣,醇厚。高海拔地區排水量高,結出的果實口味更集中。最好的阿拉比卡咖啡種植區土壤非常肥沃,而且往往在火山地區。
高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬,緻密,具有發揮出特殊風味的潛力。真正令人驚歎的咖啡都種植在海拔4000至6000英尺區域,這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。
其次我們如何知道我們所買的咖啡是不是真的是高海拔呢?咖啡生長繁殖對環境條件具有特定的要求,性喜靜風、溫涼、廕庇或半廕庇的環境。也就是說不是什麼環境都能種植、生產咖啡的。也就是說咖啡的生產是分區域的。世界咖啡產區多分佈在熱帶高原或高海拔山區。赤道地區熱量高,可以種植到海拔2000米左右;迴歸線兩側熱量較低,大多數在1000米以下。在我國主要分佈在雲南,以哀牢山爲界,以東地區主要種植在海拔900米以下;以西地區主要種植在海拔1200米以下,少數可以種植到海拔1500米;在金沙江流域熱區可以種植到144-1670米。所以買高海拔咖啡要問清楚產地,如果有賣家告訴您產區是雲南哀牢山以東地區,海拔是1200米的話,那絕對是欺騙您的,因爲在這個地區這個海拔根本就種不出咖啡
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2016-12-20 17:04:36 責任編輯:未知
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