咖啡扇形濾紙的折法使用方法摺疊方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-21 18:37:55

咖啡扇形濾紙的折法使用方法摺疊方法

1、過濾紙的接着部分沿着縫隙部分摺疊再放入過濾器。

2、將磨好的咖啡粉放入濾紙內，在輕敲幾下讓其表面平坦。

3、往其中倒入開水，由中心點輕穩地把開水（水溫約95度）注入，緩慢地以螺旋方式將開水滲透所有咖啡粉。

4、爲了要將可口的咖啡成分抽出，要把膨脹起來的咖啡粉多蒸一下（停留約二十秒左右）。

5、第二次注入開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的必寡必須與所需抽出咖啡的量相協調，不能少，也不能太多。

6、抽出液達到人數份量即可停止，濾紙內殘留的開水可將其丟棄。

1.研磨咖啡豆，因爲手衝，咖啡豆粉不宜磨得過細（20g豆子=300ml原液）。

2.將濾紙折爲三角漏斗狀。

3.摺好的濾紙放入濾杯中，倒入熱水潤溼，一來可去除濾紙上的味道，二來可以溫一下杯子，防止咖啡突然遇冷變酸（注意：濾過水後要倒出）。

4.悶蒸。咖啡粉磨好倒入濾紙中，熱水冷卻時，從距離濾杯上方注入熱水，水沒過粉即可。

5.繼續注水，從中心開始畫圓圈注入，水流細而慢，萃取充分。

6.到達咖啡液萃取量，馬上移走濾紙。

　目前最多人用的手衝式咖啡濾杯，是HARIO公司製造的V60圓錐形咖啡濾杯，它螺旋形的溝槽能更加有效地排出熱氣，較深的圓錐形讓咖啡粉堆得更高，讓咖啡能夠均勻得到燜蒸，加上較大的濾孔使出水暢通無阻。

　　此外也可以選擇美式濾泡壺，這種濾泡壺是於1941年，由出生於德國的Peter J.Schlumbohm博士於美國發明的。其設計及特殊性受到認可，不僅獲選爲“Illinois Institute of Technology”現代產品100強，還被紐約MoMa作爲“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品來展示。