總體目標是：在產量和出口量均位居世界第二的基礎上，越南咖啡加倍提升出口和產值，改變增長方式，沿着現代化、多樣化方向提高咖啡的競爭力和附加值，穩步取得經濟、社會和環境效益。

 

2020年目標是：咖啡種植總面積控制在60萬公頃，單位產量2.7噸／公頃，總產量控制在160萬噸／年，每公頃產值平均1.2億越盾（約3.6萬元人民幣）。咖啡加工比例從目前的10%提高到30%，速溶、烘焙咖啡達到總產量的25%，出口額達到38-42億美元
據美國農業部測算，全球速溶咖啡市場規模從2007年的36.5億美元上升至2014年的55億美元，佔全球咖啡消費的14%。越南速溶咖啡出口位居巴西、印度尼西亞、馬來西亞和印度之後的第五位，佔市場份額的9.1%。目前，越南全國有咖啡出口企業約150家、代理商3000個，其中13家爲外資企業
越南咖啡深受世界歡迎，咖啡豆出口80多個國家和地區，出口量和出口額呈現總體快速上升趨勢，出口量佔世界咖啡市場份額的14%，出口額佔10.4%，僅次於巴西位居第二。1991-1995年，咖啡年平均出口量爲14.2萬噸，年平均出口額2.1億美元，平均出口價1224.5美元／噸；1996-2000年，年平均出口量爲40.4萬噸，年平均出口額5.1億美元，平均出口價1346美元／噸；2001-2005年，年平均出口量爲81.4萬噸，年平均出口額4.9億美元，平均出口價541.6美元／噸；2006-2010年，年平均出口量爲111.4萬噸，年平均出口額17.3億美元，平均出口價1551.4美元／噸；2011-2012年，年平均出口量爲149.4萬噸，年平均出口額32.1億美元，平均出口價2155.5美元／噸。