意式磨豆機怎麼調刻度圖解-mazzer磨豆機粗細調節說明書

說到測量咖啡的萃取程度，業內的相關理論五花八門。總的來講，手柄流出的第一滴咖啡，其流出時間應該在4-6秒之間，質感則像滴在勺背上的融化的巧克力一樣。標準的萃取速率應當爲每25-30秒製作25-30毫升咖啡。 

如果咖啡的萃取時間低於25秒，則說明咖啡粉的研磨程度過粗，水流通過咖啡粉的速度過快，你需要調整磨豆機，讓研磨程度更細一些。 如果萃取的時間超過35秒，則說明咖啡粉的研磨程度過細，水流通過咖啡粉的速度過慢，你需要調整磨豆機，讓研磨程度更粗一些。 如果你對某一杯咖啡的品質不滿意，在調整磨豆機之前，你首先要做的是用相同研磨程度的咖啡粉重新做一杯咖啡，這一次你要着重改善你的分量、抹平和壓粉技術，因爲上述步驟都有可能導致咖啡的過度或不充分萃取。如果在保證上述步驟準確無誤的情況下，咖啡的品質仍不能讓你滿意，這時你才需要調整你的磨豆機參數。 
 

不同的磨豆機有不同的調節刻度盤，所以應該檢查咖啡磨豆機的型號並仔細閱讀說明，確定刻度盤的方向和力度大小。一般情況下，如果你一直保持檢查磨豆機設置的習慣，那隻需要做非常小的調整就可以了。只需移動轉盤刻度3毫米以內，就可以改變粉末的粗細程度。雖然3毫米是一個非常小的數字，但是相同的咖啡豆的研磨時間就會改變3-5秒鐘。

調整磨豆機的意義

　　
咖啡豆的溼度和儲存時間不斷在變化，磨豆機刀片磨損程度也隨着時間發生了改變，所以咖啡師應當定期調整磨豆機，保證研磨出的咖啡粉末保持完美。