哥倫比亞紅酒處理法咖啡豆的風味描述研磨刻度品種產地區簡介

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-22 18:06:17

哥倫比亞紅酒處理法咖啡豆的風味描述研磨刻度品種產地區簡介

醋酸發酵法:更乾淨,活潑的酸,更明亮的酸質,檸檬酸
 
 
乳酸發酵法:口感更圓潤,相較醋酸發酵法乾淨度較低,醇厚度更高,蘋果酸/酒石酸
 
 
在此之前,處理廠都是用代代相傳的人工操作方式,比方說咬一下感受一下咖啡豆的發酵程度等。這種發酵方式是不可控以及多變的。
 
 
可控制發酵法用控制PH值的方式,監測發酵程度。以達到可預計的結果,並且每批次一致的出品。

咖啡豆與產區資料:
 
產國:哥倫比亞 Colombia
 
莊園:九葵 JOAQUIN
 
海拔:2100公尺
 
豆種:Typica/Caturra
 
處理法:紅酒處理法

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2017-01-22 18:19:16 責任編輯:未知

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