各式各樣的風味的巴西南米納斯咖啡風味描述口感特徵品種種植簡介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西南米娜斯 > 2024-12-22 17:40:00

　　目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，最大宗超過70%爲阿拉比卡，這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中，也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名，不是產區)2000年後因爲有咖啡競賽，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞，由其以米納斯(Minas)高臺周圍的農莊爲主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭量也最大，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯,北部巴希亞或南部小農莊，米納斯幾乎成爲巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡競賽精確到以處理法做區隔(水處理法/半水洗法/半日曬法/日曬法)，發展出各式各樣的風味，口感，餘韻，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。尤其以半日曬法與日曬法表現的最好

　　巴西各產區亦可據此標準區分爲五個等級：

　　極爲柔順：南米納斯、米納斯中西部的塞拉多臺地/聖保羅省東北部摩吉安納/巴伊亞鑽石高原

　　柔順：巴伊亞/米納斯東南山林區地勢稍高處/巴拉納/聖埃斯皮裏圖(山陵地)/聖保羅中西部

　　稍柔順：米納斯東部與東北部

　　不順口：聖埃斯皮裏圖/巴拉納(低海拔處)

　　碘嗆味：米納斯東南部地勢稍低處/聖埃斯皮裏圖(平地)

　　處熱帶雨林區的巴西南米納斯咖啡風味描述口感

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