越南地理位置十分有利於咖啡種植，越南南部屬溼熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適於種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產具有以下特點：(1)由於沒有有效方法處理落葉，因此，在20世紀80年代早期，就選擇了中粒種咖啡作爲主栽品種。(2)以種植技術爲參考依據，確定了咖啡種植方法，即在越南南部溼熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產量，充分發揮中粒種咖啡的生產能力，在越南的Daklak、GiaLai、Kontum、DongNai地區的許多咖啡種植園單產達到3～4噸/公頃，有些種植園單產甚至高達8～9噸/公頃。(3)加工技術方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能幹燥法加工咖啡。

　　

　　越南咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分鐘下單。自從150年前法國傳教士把咖啡帶到越南，越南就逐漸發展出自己特有的 咖啡文化 。

　　

　　越南的咖啡風情很大程度在於其沖泡過程，它不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾式咖啡壺，下面用樣式古老的印花玻璃杯接着，就像沙漏在計時一樣，一滴一滴都用來消磨曼妙時光。做的時候下面的玻璃杯杯口架上滴漏壺，在滴漏裏面放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內。講究一點的做熱咖啡時把杯子架在一個加滿開水的大碗裏保溫，因爲滴完一杯咖啡可能要用三到十分鐘，熱咖啡會涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜的煉乳，等咖啡都滴到杯子裏，再把咖啡和白煉乳混合起來喝。如果是黑咖啡，一般不給你吸管，如果是有煉乳的就會給你吸管。只有那些耐得住性子的人，纔會等到一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去，領略到慢活的美妙。

　　

　　下面介紹製作方法

　　

　　準備材料：

　　

　　1、細嘴壺(口越細越好，便於注水)

　　

　　2、煉乳

　　

　　3、咖啡粉

　　

　　4、滴滴壺

　　

　　5、咖啡杯(一定要透明的才地道，否則看不到過程就毫無趣味了)

　　

　　製作：

　　

　　1、在杯中加入適當煉乳，加煉乳是越南咖啡的特色。

　　

　　2、滴滴壺內裝入咖啡粉，將咖啡粉抖抖平。

　　

　　3、擰上壓板將咖啡粉適當壓緊。壓板的螺絲鬆緊需適當，以三分鐘左右滴完爲宜。

　　

　　4、滴滴壺放在杯子上，然後倒一點水，以把咖啡粉都浸溼但不能滴水爲準，這個步驟在濾泡式咖啡裏也用，專業術語“燜蒸”。

　　

　　5、過20秒左右放90度左右的水，放滿，加蓋。

　　

　　6、等咖啡慢慢滴滿一杯。

　　

　　喝的時候先不要急着攪拌，可以先品嚐一下清咖啡的酸度，然後與煉乳攪拌在一起，夏天還可以加

　　

　　世界上經常用來製作速溶咖啡和高檔咖啡摻混品的羅布斯塔咖啡豆(Robustabean)，幾乎都是從越南出口的。越南是世界第二大咖啡出口國，已經超過了哥倫比亞，僅次於巴西。越南生產咖啡的歷史悠久，但是其生產規模的發展和擴大卻是從最近的20多年纔開始的。在經歷了2001—2005年世界咖啡市場起伏不定的危機後，越南咖啡業蓄勢勃發，在2006年，爲世人交上了一份滿意的答卷：越南2005-2006年生產咖啡的數量爲810，000噸(1350萬袋，每袋60公斤)，出口量達776噸(1290萬袋)，出口金額增長了35%。