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什麼是咖啡杯測總體性地判斷咖啡的風味

精品咖啡學

什麼是咖啡杯測總體性地判斷咖啡的風味

所謂『杯測』、就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及質量的優劣。『杯測』在咖啡產地及生產國實際舉行、是咖啡的特有風味最直接的傳達方法。在產地採購咖啡生豆時應進行杯測來判斷是否購入。杯測方法在這裏

2015-09-16 精品咖啡學我要分享

手指攪拌咖啡杯

咖啡豆

手指攪拌咖啡杯

嘉蘭圖設計公司設計師：Li Cheng, Zhang Xun 新疆有一道菜叫手抓飯，除了本身味道實在不錯外，直接用手抓着喫的那種原始而自然的方式，更是樂趣無窮。事實上，喝咖啡也可以一樣。手指咖啡杯創造性地給咖啡杯設計了一箇中間柔軟的蓋子，如同一層彈性蒙皮。

2014-07-08 咖啡豆我要分享

咖啡禁忌

咖啡知識

咖啡禁忌

一、忌咖啡伴吸菸：醫學專家的研究表明，咖啡因在香菸中的尼古丁等誘變物質的作用下，很易使身體中的某些組織發生突變，甚至導致癌細胞的產生。因此，飲咖啡時，一定要摒棄同時吸菸的陋習。二、忌放糖過多：飲咖啡時加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細

2014-08-13 咖啡知識我要分享

生活本應如此，生活慢一點，生活靜一點

咖啡館經營

生活本應如此，生活慢一點，生活靜一點

我想我喜歡的咖啡館，就是那種不大不小，慵懶而自在，客人都把她當成家，坐姿隨性地閱讀聽音樂，有時會有人在滿滿的陽光下睡覺，有時也會有喝醉的夜歸人進來休息。老顧客喜歡坐在吧檯看着咖啡師拉花，聊聊近況，暢想未來。會有氣質的女生、俊俏的男生，還有

2014-08-15 咖啡館經營我要分享

咖啡禁忌，一定要注意哦！

咖啡知識

咖啡禁忌，一定要注意哦！

一、忌咖啡伴吸菸：醫學專家的研究表明，咖啡因在香菸中的尼古丁等誘變物質的作用下，很易使身體中的某些組織發生突變，甚至導致癌細胞的產生。因此，飲咖啡時，一定要摒棄同時吸菸的陋習。二、忌放糖過多：飲咖啡時加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細

2015-07-03 咖啡知識我要分享

手指攪拌咖啡杯咖啡杯創意

咖啡杯

手指攪拌咖啡杯咖啡杯創意

嘉蘭圖設計公司設計師：Li Cheng, Zhang Xun 新疆有一道菜叫手抓飯，除了本身味道實在不錯外，直接用手抓着喫的那種原始而自然的方式，更是樂趣無窮。事實上，喝咖啡也可以一樣。手指咖啡杯創造性地給咖啡杯設計了一箇中間柔軟的蓋子，如同一層彈性蒙皮。

2015-07-18 咖啡杯我要分享

咖啡杯測咖啡豆的品質驗證檢測咖啡豆的方式

咖啡知識

咖啡杯測咖啡豆的品質驗證檢測咖啡豆的方式

所謂『杯測』、就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。『杯測』在咖啡產地及生產國實際舉行、是咖啡的特有風味最直接的傳達方法。在產地採購咖啡生豆時應進行杯測來判斷是否購入。

2016-04-26 咖啡知識我要分享

手指攪拌咖啡杯給咖啡杯設計了一箇中間柔軟的蓋子

咖啡機

手指攪拌咖啡杯給咖啡杯設計了一箇中間柔軟的蓋子

嘉蘭圖設計公司設計師：Li Cheng, Zhang Xun 新疆有一道菜叫手抓飯，除了本身味道實在不錯外，直接用手抓着喫的那種原始而自然的方式，更是樂趣無窮。事實上，喝咖啡也可以一樣。手指咖啡杯創造性地給咖啡杯設計了一箇中間柔軟的蓋子，如同一層彈性蒙皮。

2015-10-09 咖啡機我要分享

咖啡飲用禮儀如何正確的飲用咖啡

咖啡知識

咖啡飲用禮儀如何正確的飲用咖啡

你正在享受咖啡的美味嗎?如果剛泡好的咖啡太燙的話，你會不會賣力地吹涼它呢?喝咖啡的時候，你是不是習慣性地用咖啡匙一口口往嘴裏送呢?左手一口點心，右手一口咖啡，會不會讓你飄飄然呢?你們真的會喝咖啡嗎?這樣喝咖啡的你已經闖進了喝咖啡時的禮儀禁區。走

2015-03-11 咖啡知識我要分享

真正意義星巴克美國咖啡文化的象徵(2)

咖啡知識

真正意義星巴克美國咖啡文化的象徵(2)

誰讓咖啡從固體變爲液體曾經有幸被邀請到一位咖啡玩家的小店中做客，那是一間很有家的感覺的小店，沙發很舒服，光線很柔和，但最打動我的還是咖啡。看着主人演示性地將一捧生豆，經過烘焙、研磨、烹煮，最後入杯，沉醉於咖啡這種現象從固體變爲液體的過程

2014-08-25 咖啡知識我要分享

準媽媽喝咖啡或增孩子患白血病風險

咖啡新聞

準媽媽喝咖啡或增孩子患白血病風險

近日，刊登《美國婦產科雜誌》上的一篇研究論文中，來自中國安徽醫科大學等處的研究人員表示，懷孕期間母源性的咖啡攝入和新生兒患急性白血病(AL)風險增加直接相關。研究者Jian Cheng系統性地分析一系列相關的研究文獻後表示，女性懷孕期間的咖啡攝入和新生

2014-05-13 咖啡新聞我要分享

做意式咖啡豆對打奶奶泡的密度-速溶咖啡咖啡豆密度

意式咖啡

做意式咖啡豆對打奶奶泡的密度-速溶咖啡咖啡豆密度

做意式咖啡豆對打奶奶泡的密度-速溶咖啡咖啡豆密度咖啡一般每年收穫一次。收穫時間根據地理位置而定，但通常情況下，北半球在九月至三月收穫，而南半球則在四月至五月收穫。咖啡一般是用手工採摘的，可以一次從樹枝上擼下全部漿果，或有選擇性地採摘。後一

2017-01-04 意式咖啡我要分享

意式濃縮咖啡萃取製作流程

濃縮咖啡

意式濃縮咖啡萃取製作流程

意式濃縮咖啡萃取製作流程一般情況下，20~30秒的萃取時間爲理想萃取時間。（這只是一個大致的範圍，根據實際情況數值會有彈性地變化，不要因爲追求一個硬性的數值而忽略實際情況，下文中的數值同樣如此） 1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就可能萃取出60毫升

2017-01-16 濃縮咖啡我要分享

咖啡豆如何處理才能成爲低因咖啡

咖啡豆

咖啡豆如何處理才能成爲低因咖啡

科學家們在本世紀研究出三種方法,以萃取去除咖啡豆中天然存在的咖啡因成分: (一)化學法用化學溶劑將豆子中的咖啡因溶解並攜出,化學溶劑可以有選擇性地溶解物質,因此不會把咖啡豆中所有物質全部去除,能夠保留豆子的最佳原味,使用化學法,不可避免在咖啡豆裏面

2014-08-22 咖啡豆我要分享

越南農業發展形勢令人憂慮咖啡價格下降達17%

咖啡資訊

越南農業發展形勢令人憂慮咖啡價格下降達17%

爲促進農業發展，越農業與農村發展部提出下半年要有針對性地擴大大米和水產行業生產。農業部副部長陳清南表示，下半年，尤其是中越雙方簽署大米檢驗檢疫相關協議後，大米對華出口將迎來新契機，各省應鼓勵大米生產，擴大出口。農業部部長高德髮指出，要加強

2016-11-16 咖啡資訊我要分享

CaféTouba咖啡的來源與製作方式

咖啡沖泡方式煮法

CaféTouba咖啡的來源與製作方式

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在每個時區都習慣性地用一杯咖啡開始新的一天。每天在世界各地消費超過10億杯咖啡，僅美國每天消費約4億份。幾乎每個國家都有自己的咖啡文化，在傳統食譜的基礎上採用不同的釀造技

2019-01-18 咖啡沖泡方式煮法我要分享

咖啡豆基礎常識羅布斯塔咖啡豆

羅布斯塔

咖啡豆基礎常識羅布斯塔咖啡豆

人們總是習慣性地用二分法看待事物，好與壞、善與惡、優與不優...在咖啡的世界裏也是如此。阿拉比卡(arabica)種咖啡豆總是被歸類在好的一類，它的遠房親戚羅布斯塔(Robusta)種咖啡豆往往被歸類在壞的的一方。羅布斯塔爲何惡名昭彰?外型渾圓，乍看之下像一顆

2015-03-17 羅布斯塔我要分享

咖啡館經營知識開咖啡店初期該如何管理?

咖啡行業

咖啡館經營知識開咖啡店初期該如何管理?

任何咖啡店在創業期，其管理體制一定要講究簡單和務實。主要是抓好人和財兩個方面，例如制定一本員工手冊，規定道德準則、考勤制度、獎懲條例，薪資方案等方面條文，這方面有許多樣本可以參考，並根據公司自身特點有針對性地、選擇重要的方面去制定。在財務

2015-04-10 咖啡行業我要分享

怎麼纔算真正地會喝咖啡加糖後不用費力攪拌

咖啡知識

怎麼纔算真正地會喝咖啡加糖後不用費力攪拌

你正在享受咖啡的美味嗎?如果剛泡好的咖啡太燙的話，你會不會賣力地吹涼它呢?喝咖啡的時候，你是不是習慣性地用咖啡匙一口口往嘴裏送呢?左手一口點心，右手一口咖啡，會不會讓你飄飄然呢? 都市白領們，你們真的會喝咖啡嗎?小編在這裏不得不告訴你的是，這樣

2015-08-01 咖啡知識我要分享

怎麼纔算真正地會喝咖啡端杯手指不從杯耳過

咖啡知識

怎麼纔算真正地會喝咖啡端杯手指不從杯耳過

你正在享受咖啡的美味嗎?如果剛泡好的咖啡太燙的話，你會不會賣力地吹涼它呢?喝咖啡的時候，你是不是習慣性地用咖啡匙一口口往嘴裏送呢?左手一口點心，右手一口咖啡，會不會讓你飄飄然呢? 都市白領們，你們真的會喝咖啡嗎?小編在這裏不得不告訴你的是，這樣

2015-08-27 咖啡知識我要分享

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