真正意義星巴克 美國咖啡文化的象徵(2)

誰讓咖啡從固體變爲液體

曾經有幸被邀請到一位咖啡玩家的小店中做客，那是一間很有家的感覺的小店，沙發很舒服，光線很柔和，但最打動我的還是咖啡。

看着主人演示性地將一捧生豆，經過烘焙、研磨、烹煮，最後入杯，沉醉於咖啡這種現象——從固體變爲液體的過程，而形成這種現象，或者說是成就了這種藝術的功臣，當屬咖啡裝備。

烘焙工具——讓咖啡豆歡快地跳躍

越來越多的咖啡玩家開始鍾情於自己烘焙咖啡豆，因爲通常咖啡豆在烘焙完成後，只能保存1～7天的新鮮度，之後就會開始走味，只留下苦味，而沒有香醇的口感。

所以，自己烘焙可以確保咖啡豆的新鮮度。他們形容這種感覺，就如同自己炒一盤新鮮的蔬菜，或蒸一條新鮮的魚一般，其滋味之鮮美勝過宴會里的大菜，還可增添許多情趣。

傳統的烘焙機都是滾筒式，這種烘焙方式具有燜燒的特性，會使咖啡豆的風味較老成，口感較飽滿。

家用滾筒式烘焙機，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙時間(含冷卻與出豆)約需21～25分鐘，若想深度烘焙，只需增加時間即可。

使用時，只需放入生豆，設定烘焙度，按下啓動鈕，從烘焙到冷卻，烘焙機都可以自動完成，而你所要做的，只是慢慢欣賞咖啡豆在烘焙機中快樂地跳起落下。