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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 某個夏日的夜晚，賣生豆的安東尼來臺北，最後一站來我這兒，那一天聊得蠻晚的。 當然有許多話題是繞着業界和[精品咖啡]轉的。談到所謂的[精品咖啡]時，我跟安東尼說，[很感謝您踏入這難搞的生豆業，
●喝黑咖啡纔是所謂的行家嗎? 有些人認爲飲用不加糖、奶糖的黑咖啡纔是正確的喝法，但是們如法國人就喜歡喝加了足夠牛奶的咖啡牛奶.而意大利人則愛喝加滿糖的蒸汽加壓式咖啡。因此，並無固定的喝法，只要是合乎自己的喜好，就是上等好喝的咖啡。 若是想品嚐
關於烘豆兩三事(一) 很多人反映說很難買到便宜的練習豆，這也難怪，便宜的豆子大都被歸類為商業豆，目前[所謂的精品咖啡]當道，大力推廣之下，自然將[所謂的商業豆]大加撻伐，似乎使用[所謂的商業豆]是不甚光彩的事。 然而觀諸目前所謂精品咖啡自烘業者的產
精品咖啡的迷思(二) 某個夏日的夜晚，賣生豆的安東尼來臺北，最後一站來我這兒，那一天聊得蠻晚的。 當然有許多話題是繞著業界和[精品咖啡]轉的。談到所謂的[精品咖啡]時，我跟安東尼說，[很感謝您踏入這難搞的生豆業，以前想買某些生豆時，一包 60公斤有時
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 企業在無資質的情況下生產咖啡，並非法添加有害物品，打造所謂減肥咖啡。11月2日，越秀區檢察院起訴的一宗食品藥品安全領域刑事附帶民事公益訴訟案件在越秀區法院開庭審理。 11月2
咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑桔與花香的[地域之味]。 所謂的耶加雪啡味是指濃郁的茉莉花香、檸檬
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 養豆的正確方式 咖啡豆養豆期是多久？爲什麼要養豆？ 所謂養豆或是醒豆到底是什麼原理？且讓我來說分明。 其實在烘焙好、完全冷卻後的咖啡豆，其風味化合物的組成就已經大致定型，
有些人認爲飲用不加糖、奶糖的黑咖啡纔是正確的喝法，但是們如法國人就喜歡喝加了足夠牛奶的咖啡牛奶.而意大利人則愛喝加滿糖的蒸汽加壓式咖啡。因此，並無固定的喝法，只要是合乎自己的喜好，就是上等好喝的咖啡。 若是想品嚐苦、酸、甜味均勻，香醇濃郁、
一家紅咖啡，一家意咖多，門裏門外的兩家店，兩種情懷。所謂夢想，不過是，你說想開一家店，我說，那就開。所謂現實，卻是，我想開的，和你想開的，不是一種店。紅的溫馨，意咖多的硬朗。紅的各種飲品調配，意咖多更專注於手衝咖啡。兩種理念，無所謂好壞，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 很多人反映說很難買到便宜的練習豆，這也難怪，便宜的豆子大都被歸類爲商業豆，目前[所謂的精品咖啡]當道，大力推廣之下，自然將[所謂的商業豆]大加撻伐，似乎使用[所謂的商業豆]是不甚光彩的事。
最近老是有朋友問我打聽所謂的古巴藍山，說是聽人講這豆子跟藍山一樣好喝但很便宜。 在這裏威尼小鎮就跟大家聊聊關於所謂古巴藍山咖啡的事情 我查了一下，在英文裏面 古巴 cuba 和 藍山 blue mountain 是絕對不會扯到一起的，爲什麼中文裏面出現古巴藍山這個
日曬耶加雪啡，豆粒呈小巧工整的短圓狀，埃塞俄比亞日曬豆一般爲G3--G5，但此豆卻爲G2，等於水洗豆的等級，雖然還是有幾顆瑕庇豆，但比起哈拉爾和西達摩的日曬豆，已屬難能可貴。 2015年日曬耶加雪啡，已經出現G1等級，在品質和賣相上超出G1水洗。 此豆烘焙
Solkiln：所謂的法是九十+公司專利技術的一種特殊處理方法，將咖啡鮮果在一個原本用來乾燥木頭的房屋裏進行乾燥，在這個房屋裏通過特殊設備控制所需要的溫度、溼度來保持內部環境的穩定性，同時也消除了當地**氣候對於咖啡的影響。 Red：所謂的紅處理是九十+
近幾年以來，國內出現了越來越多裝修精緻，小資文藝的咖啡館。越來越多人也擁有一個共同的夢想開一個咖啡館，每天聞着香濃的咖啡，做着美味的甜品，從書架上依稀可以隱約聞見歲月的書香，有舒緩簡潔的隱約環繞，在院子裏栽幾棵病怏怏的小花，每天接待不同的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 養豆的正確方式 咖啡豆養豆期是多久？爲什麼要養豆？ 咖啡由生豆烘成熟豆後， 積聚在熟豆裏頭的二氧化碳會開始排放。 一般烘好都會先養豆數日， 一方面讓二氧化碳適當排出， 一方
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