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近年來，科學家深入研究埃塞俄比亞的咖啡基因，認爲阿拉比卡源自西南部的咖法森林――即吉瑪產區――然後再移植到東部哈拉爾和西北部的列坎普地，後兩者的基因龐雜度遠不及咖法森林的咖啡。 雖然西北部的咖啡豆相明顯比西南部壯觀，但杯測結果卻不如西南部。
近年來，科學家深入研究埃塞俄比亞的 咖啡 基因，認爲阿拉比卡源自西南部的咖法森林――即吉瑪產區――然後再移植到東部哈拉爾和西北部的列坎普地，後兩者的基因龐雜度遠不及咖法森林的 咖啡 。 雖然西北部的 咖啡豆 相明顯比西南部壯觀，但杯測結果卻不如西
埃塞俄比亞咖啡豆味道埃塞俄比亞咖啡豆特點 埃塞俄比亞豆貌顯得有點營養不良。但豆不可貌相，埃塞俄比亞咖啡的柑橘香味堪稱世界之最，不論是速溶咖啡還是現磨咖啡，萃取時就聞到撲鼻的橘香或檸檬清香。入口有濃郁花香、果香和酸甜香是埃塞俄比亞特色，但醇厚
埃塞俄比亞豆貌顯得有點營養不良。但豆不可貌相，埃塞俄比亞咖啡的柑橘香味堪稱世界之最，不論是速溶咖啡還是現磨咖啡，萃取時就聞到撲鼻的橘香或檸檬清香。入口有濃郁花香、果香和酸甜香是埃塞俄比亞特色，但醇厚度或稠度稍差。最大缺點是容易烘焙不均，尤其
埃塞俄比亞咖啡豆 就如人不可貌相一樣，哈拉爾雖然生豆略醜，顆粒不均勻...，但它的風味就像也門摩卡一樣，也是純手工生產的咖啡。哈拉爾的豆子通常可分爲三種：長豆哈拉爾、短豆哈拉爾和單豆哈拉爾。其中，長豆哈拉爾最受歡迎，生長在從達羅勒布（Darolebu
有人估計埃塞俄比亞咖啡至少有2，000個品種，甚至還有4，500種以上的說法。相比南鄰肯尼亞的主力品種波旁SL28或中南美洲和亞洲鐵比卡的肥碩體態，埃塞俄比亞豆貌顯得有點營養不良。但豆不可貌相，埃塞俄比亞咖啡的柑橘香味堪稱世界之最，不論是速溶咖啡還是
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 另外曼特寧的生豆其實長得並不討喜，但是在烘焙過後得熟豆卻色澤漂亮且飽滿，這或許也教導我們人不可貌相，在經過一番整理後可能就脫胎換骨！ 手衝的曼特寧。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 另外曼特寧的生豆其實長得並不討喜，但是在烘焙過後得熟豆卻色澤漂亮且飽滿，這或許也教導我們人不可貌相，在經過一番整理後可能就脫胎換骨！ 在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝
使用平常看不上挑撿出來的豆子混合做出來的espresso，只是有一點點苦，別的各方面沒有想象得那麼差。
給這杯咖啡取了個好名字，天生我才必有用!因爲所使用的豆子都是平常挑揀出來不要的，最後還加了一把羅布斯塔;這樣再利用的豆子，總有些八國聯軍的感覺。當然，幾顆發黴的豆子還是堅決不要的。 要想烘焙到espresso需要的程度，得在一陣明顯的焦糊味、噼噼的第
使用平常看不上挑撿出來的豆子混合做出來的espresso，只是有一點點苦，別的各方面沒有想象得那麼差。 給這杯咖啡取了個好名字，天生我才必有用!因爲所使用的豆子都是平常挑揀出來不要的，最後還加了一把羅布斯塔;這樣再利用的豆子，總有些八國聯軍的感覺。當
埃塞俄比亞的豆相很容易辨認，豆粒多半較小且成瘦尖狀的長身豆，即所謂的[long berry]，且經常夾雜着小橢圓狀的短身豆，即所謂的[short berry]，看來大小參差，豆貌不齊。
埃塞俄比亞到底有多少阿拉比卡亞種，連埃國官方研究單位也說不清楚。這座山的咖啡合作社與另一座山所栽的品種肯定不同，即使是同一區域的小農，栽植的咖啡品種也不盡相同。有人估計埃塞俄比亞咖啡至少有2，000個品種，甚至還有4，500種以上的說法。相比南鄰肯
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