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近年來,科學家深入研究埃塞俄比亞的咖啡基因,認爲阿拉比卡源自西南部的咖法森林――即吉瑪產區――然後再移植到東部哈拉爾和西北部的列坎普地,後兩者的基因龐雜度遠不及咖法森林的咖啡。 雖然西北部的咖啡豆相明顯比西南部壯觀,但杯測結果卻不如西南部。
近年來,科學家深入研究埃塞俄比亞的 咖啡 基因,認爲阿拉比卡源自西南部的咖法森林――即吉瑪產區――然後再移植到東部哈拉爾和西北部的列坎普地,後兩者的基因龐雜度遠不及咖法森林的 咖啡 。 雖然西北部的 咖啡豆 相明顯比西南部壯觀,但杯測結果卻不如西
埃塞俄比亞咖啡豆味道埃塞俄比亞咖啡豆特點 埃塞俄比亞豆貌顯得有點營養不良。但豆不可貌相,埃塞俄比亞咖啡的柑橘香味堪稱世界之最,不論是速溶咖啡還是現磨咖啡,萃取時就聞到撲鼻的橘香或檸檬清香。入口有濃郁花香、果香和酸甜香是埃塞俄比亞特色,但醇厚
埃塞俄比亞豆貌顯得有點營養不良。但豆不可貌相,埃塞俄比亞咖啡的柑橘香味堪稱世界之最,不論是速溶咖啡還是現磨咖啡,萃取時就聞到撲鼻的橘香或檸檬清香。入口有濃郁花香、果香和酸甜香是埃塞俄比亞特色,但醇厚度或稠度稍差。最大缺點是容易烘焙不均,尤其
埃塞俄比亞咖啡豆 就如人不可貌相一樣,哈拉爾雖然生豆略醜,顆粒不均勻...,但它的風味就像也門摩卡一樣,也是純手工生產的咖啡。哈拉爾的豆子通常可分爲三種:長豆哈拉爾、短豆哈拉爾和單豆哈拉爾。其中,長豆哈拉爾最受歡迎,生長在從達羅勒布(Darolebu
有人估計埃塞俄比亞咖啡至少有2,000個品種,甚至還有4,500種以上的說法。相比南鄰肯尼亞的主力品種波旁SL28或中南美洲和亞洲鐵比卡的肥碩體態,埃塞俄比亞豆貌顯得有點營養不良。但豆不可貌相,埃塞俄比亞咖啡的柑橘香味堪稱世界之最,不論是速溶咖啡還是
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 另外曼特寧的生豆其實長得並不討喜,但是在烘焙過後得熟豆卻色澤漂亮且飽滿,這或許也教導我們人不可貌相,在經過一番整理後可能就脫胎換骨! 手衝的曼特寧。15g粉,中度研磨(小富士鬼齒刀4研磨),v
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 另外曼特寧的生豆其實長得並不討喜,但是在烘焙過後得熟豆卻色澤漂亮且飽滿,這或許也教導我們人不可貌相,在經過一番整理後可能就脫胎換骨! 在二次大戰日本佔領印尼期間,一名日本兵在一家咖啡館喝
使用平常看不上挑撿出來的豆子混合做出來的espresso,只是有一點點苦,別的各方面沒有想象得那麼差。
給這杯咖啡取了個好名字,天生我才必有用!因爲所使用的豆子都是平常挑揀出來不要的,最後還加了一把羅布斯塔;這樣再利用的豆子,總有些八國聯軍的感覺。當然,幾顆發黴的豆子還是堅決不要的。 要想烘焙到espresso需要的程度,得在一陣明顯的焦糊味、噼噼的第
使用平常看不上挑撿出來的豆子混合做出來的espresso,只是有一點點苦,別的各方面沒有想象得那麼差。 給這杯咖啡取了個好名字,天生我才必有用!因爲所使用的豆子都是平常挑揀出來不要的,最後還加了一把羅布斯塔;這樣再利用的豆子,總有些八國聯軍的感覺。當
埃塞俄比亞的豆相很容易辨認,豆粒多半較小且成瘦尖狀的長身豆,即所謂的[long berry],且經常夾雜着小橢圓狀的短身豆,即所謂的[short berry],看來大小參差,豆貌不齊。
埃塞俄比亞到底有多少阿拉比卡亞種,連埃國官方研究單位也說不清楚。這座山的咖啡合作社與另一座山所栽的品種肯定不同,即使是同一區域的小農,栽植的咖啡品種也不盡相同。有人估計埃塞俄比亞咖啡至少有2,000個品種,甚至還有4,500種以上的說法。相比南鄰肯
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