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無論精品還是拼配,咖啡豆養完豆還要醒豆

咖啡知識

無論精品還是拼配,咖啡豆養完豆還要醒豆

使咖啡豆中剩餘的CO2逸出，並利用氧化的原理使風味更圓潤順口。爲使深焙豆去除不舒服的苦澀口感，醒豆時間可拉長，淺焙豆若已有充分的養豆時間，風味發展已完全，醒豆時間若過長，會使咖啡豆香氣散失，口感平淡。因此，醒豆時間跟養豆時間成反比。意式拼配

2016-08-17 咖啡知識我要分享

咖啡養豆和醒豆的差別咖啡豆如何養豆醒豆咖啡豆醒豆時間

精品咖啡豆

咖啡養豆和醒豆的差別咖啡豆如何養豆醒豆咖啡豆醒豆時間

什麼是養豆？所謂的咖啡養豆，其實就是一個放氣、排氣的過程，剛烘好的咖啡化學變化劇烈，被烘焙之後的咖啡豆會釋放大量的二氧化氮，這些氣體會在衝煮時影響咖啡粉跟水的接觸，如果立即拿來衝煮會影響咖啡的風味，因此養豆是必然的一個過程。養豆的目的是

2019-11-02 精品咖啡豆我要分享

什麼是養豆？什麼是醒豆？意式拼配咖啡豆養豆和醒豆的關係

咖啡小知識

什麼是養豆？什麼是醒豆？意式拼配咖啡豆養豆和醒豆的關係

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆新鮮的比較好？『養豆』vs.『鮮烘』，熟優孰劣？養豆: 剛烘焙完成的咖啡豆會有排放二氧化碳的特性使得包裝中的壓力高於一大氣壓壓力有助於芳香物質與油脂的融合讓咖啡

2018-01-07 咖啡小知識我要分享

意式咖啡豆養豆與醒豆方法介紹咖啡豆養豆期具體需要多長時間？

意式咖啡

意式咖啡豆養豆與醒豆方法介紹咖啡豆養豆期具體需要多長時間？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）養豆: 剛烘焙完成的咖啡豆會有排放二氧化碳的特性使得包裝中的壓力高於一大氣壓壓力有助於芳香物質與油脂的融合讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態咖啡豆袋上常見的單向透氣閥是

2017-12-16 意式咖啡我要分享

咖啡烘焙入門：SCAA 咖啡烘焙色卡解說

烘焙知識

咖啡烘焙入門：SCAA 咖啡烘焙色卡解說

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） SCAA 咖啡烘焙色卡 SCAA編號： 25 烘焙名稱： Itatian Roast意式烘焙下豆時間：油脂稍微滲出來之前 SCAA編號： 35 烘焙名稱： French Roast法式烘焙下豆時間：第二次爆裂高峯期 SCAA編號： 45

2017-11-08 烘焙知識我要分享

烘焙過的咖啡豆保存養豆最近時間是多久

咖啡

烘焙過的咖啡豆保存養豆最近時間是多久

烘焙過的咖啡豆保存養豆最近時間是多久養豆時間: 烘焙度的深淺也跟養豆所需時間有關烘焙程度越深排氣作用越明顯也越快排完氣達到熟成期烘焙程度越淺排氣作用越不明顯熟成所需時間也越長醒豆: 使豆體中剩餘的CO2逸出並利用氧化的原理使風味更圓潤

2017-02-04 咖啡我要分享

剛烘焙好的咖啡豆一般幾天喝最好不同的品種養豆時間

咖啡豆

剛烘焙好的咖啡豆一般幾天喝最好不同的品種養豆時間

剛烘焙好的咖啡豆一般幾天喝最好不同的品種養豆時間經過烤制並釋放出油脂的完整咖啡豆可以放在密閉容器中，並置於陰涼乾燥的室溫環境下存放。完整咖啡豆在這種條件下能保存一個月真空包裝咖啡大多數買回的咖啡是放在真空包裝塑料袋中。真空處理過程能清除

2017-01-22 咖啡豆我要分享

烘焙好的咖啡豆保質期是多久最長可以存放多少天養豆時間

咖啡豆

烘焙好的咖啡豆保質期是多久最長可以存放多少天養豆時間

烘焙好的咖啡豆保質期是多久最長可以存放多少天養豆時間經過烤制並釋放出油脂的完整咖啡豆可以放在密閉容器中，並置於陰涼乾燥的室溫環境下存放。完整咖啡豆在這種條件下能保存一個月養好的咖啡豆儘快密封保存，話說紅顏易老，花無百日紅。咖啡豆也是如此

2017-01-19 咖啡豆我要分享

咖啡烘焙程度的講解

咖啡知識

咖啡烘焙程度的講解

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2014-09-18 咖啡知識我要分享

關於咖啡烘焙程度的講解

咖啡知識

關於咖啡烘焙程度的講解

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2014-07-22 咖啡知識我要分享

挑選咖啡生豆時的6個要素水洗處理的Arabica種特種咖啡意式拼

咖啡知識

挑選咖啡生豆時的6個要素水洗處理的Arabica種特種咖啡意式拼

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡常識關於咖啡烘焙程度的講解

咖啡知識

咖啡常識關於咖啡烘焙程度的講解

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2015-04-17 咖啡知識我要分享

講解8種烘焙程度咖啡豆烘焙常識

咖啡烘焙

講解8種烘焙程度咖啡豆烘焙常識

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2015-02-13 咖啡烘焙我要分享

剛烘焙好的的意式咖啡豆可以存放多久養豆時間是幾天

意式咖啡

剛烘焙好的的意式咖啡豆可以存放多久養豆時間是幾天

剛烘焙好的的意式咖啡豆可以存放多久養豆時間是幾天因爲新鮮烘焙，中深以上烘焙度的豆子排氣比較旺盛，悶蒸的時候，熱水與咖啡粉接觸後，粉內的二氧化碳氣體會排出，導致粉與粉之間互相推擠，膨脹，形成所謂的漢堡狀態。不新鮮的豆子（中深烘焙度以上），排

2017-01-19 意式咖啡我要分享

精品咖啡豆烘焙關於咖啡烘焙程度的講解

咖啡烘焙

精品咖啡豆烘焙關於咖啡烘焙程度的講解

一、研究咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁;聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸

2015-02-13 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘培後最佳食用時間、存放養豆時間介紹

咖啡豆

咖啡豆烘培後最佳食用時間、存放養豆時間介紹

咖啡豆烘培後最佳食用時間、存放養豆時間介紹較新鮮期：從大約2周的最新鮮期結束開始計算，包裝袋中的咖啡豆逐漸從巔峯狀態往下走。但如果妥善保存，起初一段時間品質風味下降速度較慢，咖啡豆的新鮮度依然處在較高水準，我們將其稱作較新鮮期，時間爲1個月

2016-10-31 咖啡豆我要分享

怎麼判斷咖啡的烘焙程度？什麼是咖啡烘焙曲線？

烘焙知識

怎麼判斷咖啡的烘焙程度？什麼是咖啡烘焙曲線？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第

2018-05-12 烘焙知識我要分享

專業教程 | 咖啡豆烘焙程度之界定

烘焙知識

專業教程 | 咖啡豆烘焙程度之界定

一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分

2017-08-10 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙下豆時間-星巴克濃縮烘焙咖啡豆

星巴克咖啡豆

咖啡烘焙下豆時間-星巴克濃縮烘焙咖啡豆

咖啡烘焙下豆時間-星巴克濃縮烘焙咖啡豆另一個現象是烘焙過程中，咖啡豆會釋放出二氧化碳，經烘焙後的熟豆仍會在三十天內繼續排氣，這樣有助於咖啡豆保持新鮮，這是因爲在排出二氧化碳時，氧分子不易入侵而破壞咖啡的風味，咖啡豆便不會氧化。若咖啡豆氧化

2016-12-27 星巴克咖啡豆我要分享

也門摩卡咖啡介紹淺烘中烘深烘極深烘咖啡豆烘焙時間和風味描述

摩卡咖啡

也門摩卡咖啡介紹淺烘中烘深烘極深烘咖啡豆烘焙時間和風味描述

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡，是很多人最愛的飲品。而摩卡咖啡的發源地，其實是阿拉伯半島國家也門。這個歷史要追溯到17世紀初，距今已經非常久遠，但是，這幾年也門社會不安定，內戰不斷，也影響到咖

2019-01-12 摩卡咖啡我要分享

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