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咖啡戚風蛋糕

用料

咖啡粉 —— 2大匙

水 —— 80毫升

蛋黃 —— 5個

蛋白 —— 6個

色拉油 —— 80毫升

低筋麪粉 —— 120克

砂糖 —— 100克 （50克加入到蛋黃糊中，50克加入到蛋白中）

做法

1.將咖啡粉用溫水調成80毫升的咖啡液，怎麼調製都可以，最後是80毫升的液體就好，也可以換成不同口味的液體。

2.將蛋黃打散，加入砂糖，攪拌成乳黃色，像蛋黃醬的樣子就好了。

3.加入色拉油，攪拌均勻，再加入咖啡液，攪拌均勻。

4.將過篩好的麪粉用網篩分3次篩入蛋黃液中，每次都要攪拌均勻，避免結塊。

5.將蛋白打發到可以立起來的硬度，將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，用切拌的方式混合均勻。

6.將混合好的麪糊倒入模具，把整個模具在臺面上震幾下（20下左右），讓裏面的空氣出來。

7.放入預熱至150度的烤箱，烤50分鐘左右。

8.時間到後，把蛋糕取出，倒扣在網架上，冷卻好後，用小刀沿着側面劃一圈，中心部位用牙籤劃一圈，蛋糕就從烤模裏出來了。

（做法圖）

咖啡戚風