咖啡杯的講究

●咖啡杯的講究——材質

陶杯的質樸，與瓷杯的圓潤，分別標誌不同的咖啡態度。

陶杯：質感渾厚，適合深度烘焙且口感濃郁的咖啡。

瓷杯：最爲常見，能恰好的詮釋咖啡的細緻香醇。其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒製成的骨瓷咖啡杯，質地輕盈、色澤柔和，密度高，保 溫性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低溫度，是最能表現出咖啡風味的絕妙選擇。

●咖啡杯的講究——尺寸

咖啡杯的尺寸，一般分爲三種：

小型咖啡杯（60ml~80ml）——適合用來品嚐純正的優質咖啡，或者濃烈的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，最顯咖啡的精緻風味。

正規咖啡杯（120ml~140ml）——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶末和糖。

馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯（300ml以上）——適合加了大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續一整個早上的雀躍心情。

●咖啡杯的講究——顏色

咖啡的顏色呈清澈的琥珀色，爲了將這種特色表現出來，最好用杯內呈白色的咖啡杯。雖然有些咖啡杯內塗上了各種顏色，甚至描上細緻的花紋，使杯子在擺放時很好看，但往往會影響到藉由咖啡的顏色來分辨咖啡沖泡完成的情況以及品質的好壞。

●咖啡杯的講究——與紅茶杯的區別

雖然紅茶杯與咖啡杯容易讓人混淆，但能從形狀、尺寸來判斷紅茶杯與咖啡杯的差異。

紅茶杯：爲了使紅茶的香味能擴散開來，並且方便欣賞紅茶的色澤，紅茶杯一般杯底較淺，杯口較廣，透光性也較高。

咖啡杯：需要讓咖啡在杯內保持一定的溫度，所以與紅茶杯相比，咖啡杯杯口較窄，材質較厚，透光性較低。

●咖啡杯的講究——放置與溫杯

放置方法：有兩種，杯子把兒在右邊是美國式，杯子把兒在左邊是英國式。

溫杯：使用骨瓷咖啡杯可以用於溫杯，以完整封存咖啡的所有風味。最簡單的方式是直接衝入熱水，或放入烘碗機預先溫熱。雖然只是一個簡單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的關鍵。因爲，剛出爐的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯裏，溫度驟然降低，香味也會大打折扣。

●咖啡杯的講究——清洗

1．質地優良的咖啡杯，杯麪緊密,毛孔細小，不易附着咖啡垢，飲用完咖啡後，只要立即以清水沖洗，即能保持杯子的清潔。

2．長期使用的咖啡杯，或用完後未能馬上衝洗，使咖啡垢附着於杯子表面，可將杯子放入檸檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果還不能將咖啡垢徹底清除，則可使用中性洗碗劑，沾在海綿上，輕輕地擦拭清洗，最後再用清水衝淨。

3．在咖啡杯的清洗過程中，千萬不能使用硬質的刷子刷洗，也要避免使用強酸、強鹼的清潔劑，咖啡杯的表面刮傷受損就會減少飲用的滋味。

美式咖啡

美式咖啡的特點就是隨性放任、百無禁忌，就像進行一場不需要規則的遊戲。歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，美式咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至達到了沒有咖啡不算生活的地步。

不論在家裏、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。

一般而言，美國人生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣悠閒的享受生活。一大壺電熱美式咖啡，從早到晚，由於水加得多，咖啡少，滋味特別淡薄，因此很多人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，美式咖啡愛好者只要多費點心力，還是可以品嚐到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分爲濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。

另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康，市場上無咖啡因咖啡的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。

美式咖啡的由來 美式咖啡名稱來自戰爭時期在歐洲的美國軍人將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣。據說第一次載人登月的阿波羅號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油!香噴噴的熱美式咖啡正等着你們歸來。

因爲美國人對咖啡的製備一般都比較隨意且簡單，這種方法很快隨着美國連鎖店在世界上的普及而流行開。一般情況下，一杯美式咖啡由兩份意式濃縮咖啡加30到470ml熱水勾兌而成。因爲熱水加入的分量很大，美式咖啡無論外觀還是口感都會顯得很淡。此外，咖啡的香氣也會因此受到些許破壞，並不能如傳統的意式咖啡般維持長久。儘管加入了熱水稀釋，美式咖啡的咖啡因含量依然較一般的咖啡來得高。不過它的熱量卻非常低。 在美國、澳大利亞和新西蘭，有些時候會將勾兌時先放入熱水後放入濃縮咖啡的做法稱爲Long Black。 某些時候，一些簡單的咖啡機也被稱爲美式咖啡機。其實他們是滴漏式的咖啡機。

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