初學者必看---咖啡拉花需要的基礎設備Ⅲ

在咖啡與奶泡的融合過程中，最重要的技巧就是必須維持一定流量的奶泡去跟咖啡融合，並給予適當的融合力量。在我們倒入奶泡時，鋼杯必須持續上下移動給予融合力量，但是要維持注入一定量的奶泡，那麼鋼杯在上升時，必須增加奶泡量，所以手腕必須控制增加倒入的奶泡量，而在鋼杯下降時，必須減少奶泡量，手腕必須控制減少倒入的奶泡量，過程中還是要不斷的持續倒入奶泡，而非斷斷續續，所以手肘的部分要定速的慢慢提高，而這樣的技巧必須不斷的練習才能熟練運用。我們可以利用倒入奶泡時的流量大小，以及融合時的衝擊力量大小，去改變咖啡喝起來時的濃度口感。融合的衝擊力量與流量越大，喝起來的咖啡濃度口感就越淡，融合的衝擊力量與流量越小，喝起來的咖啡濃度口感就越濃，如此就可以調整不同濃度口感，以達到不同顧客的需求。

融合的速度與節奏：在融合時還有一個非常重要的因素，就是咖啡與奶泡融合時的速度與節奏。融合時的速度快慢，會影響咖啡喝起來時的濃淡口感，而節奏的部分，則會影響到一杯咖啡的整體表現，跟拉花時的圖案呈現。在該快時快，該慢時慢，其中的節奏拿捏必須要有熟練技巧及經驗的積累，而不同的拉花圖形會有不同的節奏。