關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　何時開始，開一間私人咖啡館成了無數都市白領津津樂道的話題。選一個不錯的地段，開上一間咖啡館，不需要太大，小而精緻是最好的，一定要按照自己喜歡的風格進行裝潢。

　　賣些簡單的餐點飲料，最好能配上幾本“高大上”的書籍，再來點格調高雅的音樂，閒時往沙發裏一躺，做個悠然的老闆娘，還可以時不時邀朋引伴做兩場聚會……這樣的場景時不時都要劃過腦海，對比目前辛苦工作，時不時還要加班的日子，可謂一個天堂一個地下。於是，咖啡館作爲一個腦海中的美好想象，逐漸成爲許多人孜孜以求的夢想。

　　大城市中並不缺這樣的私人咖啡館，這些咖啡館或坐落在安靜的街衢小巷當中，或隱匿於鬧市街頭不顯眼的角落，還有一些環繞在高校或者旅遊景點的周圍，不同於例如星巴克、咖啡陪你、COSTA這樣的連鎖店，私人咖啡館一般都有自己獨特的特色，不論是室內裝潢、室外裝飾、還是飲品種類，它們都顯得與那些千篇一律的連鎖咖啡館不同。

　　爲何如此多的人夢想開間咖啡館?

　　生存的壓力和嚮往自由的本性驅使着人們想要去尋找一種簡單而輕鬆的生活方式，但是身處現代化的都市社會中，化身爲朝九晚五的上班族是大多數人無奈的選擇，但是在這種選擇之外，開一間小店做自己的老闆，似乎是一個不錯的選擇。而咖啡館則是這些小店當中的佼佼者。

　　開咖啡館不需要太大的投入，一般在大城市買一套房子價錢的一半甚至更少就足以開一間不錯的咖啡館了，相比於其他，咖啡館更容易打理，並且環境悠閒適意，並不給人以急迫的感覺。飲品或簡餐，是咖啡館裏最常用來招攬客人的食物，也非常容易準備，再加上非常適宜文藝青年的環境，咖啡館成爲城市中產階級的寵兒實在不值得大驚小怪。

　　風光背後也有辛酸?

　　正如並不是每一顆種子都能生根發芽，長成參天大樹，也不是每一個開咖啡館的夢想都能成真。除去資金限制外，開咖啡館其實並不如許多人想象的那樣簡單。開一間咖啡館或許並不難，但是開好一間咖啡館卻也需要極大的心力投入，咖啡館麻雀雖小，但五臟俱全，且事無鉅細。

　　從選址開始，就是一趟磨人且難以抉擇的活計，要想挑選到一個價格適中，又不至於等到開業後門口羅雀的合適門店着實不易，而即便運氣好碰上了這麼一塊寶地，在門店已經日趨飽和的市場中，不菲的轉讓費也讓很多初次開店的人打了退堂鼓。好容易敲定了門店，室內裝潢又要花費不少體力和財力，其辛苦程度絕對不亞於裝修自己的新居，而若是碰上了完美主義者，工程便是一場遙遙無期的奮戰了。門店裝飾的效果如何也是咖啡館能否討喜的重要環節，不好的裝飾只會趕走顧客，而在咖啡館多入牛毛的今日，好的裝飾效果絕對是吸引人眼球的一大要因。

　　裝潢一新後，咖啡館主往往忙於購置裝飾品和製作飲品、簡餐的器材，如之前提到的書籍、音樂還是其次，一個趁手的咖啡機首先必不可少，直飲水裝置、製冰機、咖啡杯盤、廚房用具……林林總總合計起來，又是一筆不小的花費。置辦齊全了物件，還要挑選食物的原材料，製作咖啡單，這一切就緒之後，才能開始營業。

　　營業後，顧客少和顧客多都夠頭疼的。顧客少的時候擔心營業額上不去，每月的房租水費電費都要照繳，顧客多的時候就忙得焦頭爛額，不停的服務這個討好那個，像一個剛畢業的服務小妹一樣。而且，日子久了也會因此產生倦怠，質疑自己爲何要花錢找罪受?若是請個服務員吧，一是開店成本又要增加，二是不知根知底的人在店裏總歸不那麼放心，各種雜事還得事無鉅細的統籌安排……

　　話說到這兒，開咖啡店就完全沒有想象中那樣悠閒愜意了。但是，如果已經把這些都想清楚了，或者本身就是那種嚮往自由，不想被工作束縛的人，還是可以考慮考慮，開一間自己的咖啡館……

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