什麼味道和肯尼亞咖啡豆最配，肯尼亞咖啡風味特點描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-06-26 19:08:32

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

位在東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種，肉質厚呈圓形的咖啡豆，等級依咖啡豆的大小而分七個等級，味道則由上而下分爲六個等級的規格，在賞味品薦中“肯尼亞AA”深受好評與推崇，有著微酸濃稠的香味，很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯尼亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡之一。

肯尼亞是生產優良咖啡豆的模範國家，肯尼亞生產高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界頂極的咖啡豆之ㄧ，大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，肯尼亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是嚴格的，而且透過出色的拍賣體系讓咖啡豆價格提高幫助窮苦的咖啡農，並且透過農業教育使咖啡農的種植技術不斷更新提升，進一步生產更優良的咖啡。這些標註有【AA】的咖啡豆袋錶示品質頂級，肯尼亞咖啡豆品質與售價是呈正比且非常穩定的，帶有黑莓水果氣息優質的肯尼亞咖啡產量很少，這些咖啡豆都源自外國公司創建於肯尼亞的優良咖啡莊園或是肯尼亞本國公司收購的優良咖啡莊園，是許多咖啡豆商收購的目標。

肯尼亞咖啡衝煮分析

推薦煮制方式：虹吸、手衝

研磨度：3.5（日本富士R440）

水溫：91°C

V60濾杯， 15克粉，水溫95度，研磨3.5，水粉比接近1：15

30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s

分段：注水到110ml 斷水，緩慢注水到225ml，

即 30-110-85

具體手衝【肯尼亞AA】卡羅歌託：15g粉，中細研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，90-91度水溫，第一次注水30g水量，進行30s悶蒸，注入至110g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:12。

其他滴濾式萃取建議：

法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫90°C

愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C

虹吸：4研磨度，水溫91°C
　　
肯尼亞屬非洲豆，帶有非洲豆的特有酸味(果酸、花草香、檸檬酸香味……具體看品質)，一般如果要拼配就得綜和其他口味的，如果再拿去與非常酸的水果拼可能就起到物極必反的結果了。

　　咖啡口感：肯尼亞咖啡以鮮明而複雜的莓果和水果味著稱，同時帶着甜美氣息和嚴密的酸度。

　　肯尼亞咖啡有着一種奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。

　　肯尼亞(kenya)雖然與埃塞俄比亞接壤，但品種，豆相與風味卻明顯有別。肯尼亞豆全採水洗處理，豆體肥碩飽滿，濃郁的莓果香最讓咖啡迷沉醉，也有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗的清甜香，是肯尼亞豆最典型的風味。

　　肯尼亞政府對待咖啡產業是極其認真負責的，在這裏，砍伐或毀壞咖啡樹是非法的。肯尼亞咖啡的購買者均是世界級的優質咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯尼亞這樣連續地種植、生產和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK)收購，在此進行鑑定、評級，然後在每週的拍賣會上出售，拍賣時不再分等。肯尼亞咖啡委員會只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發給購買商，以便於他們判定價格和質量。內羅畢拍賣會是爲私人出口商舉行的，肯尼亞咖啡委員會付給種植者低於市場價的價格。最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡(PB)，然後是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。