你真的會衝掛耳包麼,掛耳包的基礎衝法與花樣衝法大揭祕

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 19:33:02

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沒錯,三包掛耳9.9包郵的活動又來啦
 
  但是我們在店裏經常聽到有客人問
 
  掛耳包爲什麼衝出來那麼淡
 
  我們的咖啡師表情如下圖
 
  最後問了才知道
 
  原來是打開方式有問題
 
  那麼今天我們就來學習下
 
  沖泡掛耳包的正確姿勢把!
 
  S1
 
  沿着撕開提示口,小心整齊地打開包裝袋
 
  S2
 
  抖平掛耳包袋後,撕開粉包封口
 
  將掛耳勻致撐開,掛於咖啡杯口上
 
  S3
 
  準備一壺開水(衝煮水溫建議在85℃-95℃之間)
 
  建議純淨水最佳
 
  水燒開後,擱置1分鐘左右澆淋
 
  澆淋開水時,勻速地往濾袋中澆注熱水
 
  (速度不能太快,水流不能太大,避免溢出)
 
  tips:最好不要用飲水機燒開的水,一般飲水機燒開的水只有80度左右,無法帶出咖啡中的美味物質
 
  另外悶蒸時間給大家一個參數:
 
  淺烘的咖啡:燜蒸時間延長到30-40秒。
 
  中度烘焙的咖啡:燜蒸時間爲20-30秒。
 
  中深度烘焙的咖啡:燜蒸時間爲10-20秒。
 
  深烘直接衝。
 
  S4
 
  待濾袋中的液量下降後,再次澆淋
 
  S5
 
  待杯中的咖啡液量達到7分滿時
 
  或者根據個人口味決定
 
  小心撤移丟棄掛耳包袋
 
  S6
 
  大功告成,趁熱享用這杯美味的咖啡吧!
 
  S7
 
  爲保證每款咖啡的風味完美體現
 
  建議每袋咖啡沖泡一次後丟棄
 
  不過在這樣的炎熱天氣裏
 
  相信很多人都想喝冰咖啡
 
  那麼我們來個掛耳包進階做法
 
  沒錯,就是冷泡掛耳
 
  看上去雖然高大上
 
  實際上做法卻出奇簡單哦!
 
  首先我們來科普一下
 
  什麼叫冷泡咖啡
 
  冷泡咖啡,顧名思義,用冷水沖泡的咖啡,是一種非主流的沖泡方法。無需咖啡機,也無需任何的沖泡技術,完全靠冰水和時間來進行咖啡的萃取。這樣沖泡出來的咖啡用“清爽”來形容口感最合適,脣齒留香,這種清爽的口感一定是你之前沒有品嚐過的。
 
  準備材料
 
  一包掛耳包,冰塊,分享壺
 
  TIPS:一包掛耳包10克粉,咖啡粉與水的比例約爲1:20,以個人口味來調整,無需太精細,大概即可。掛耳袋千萬不要扔掉,之後要靠它來過濾咖啡液。
 
  S1
 
  使用冰純淨水+冰塊浸泡在分享杯
 
  S2
 
  10克粉配200ML的冰水混合物
 
  冷藏冰箱,冷藏過程中
 
  可隔段時間輕輕晃動瓶子,幫助咖啡沉澱
 
  冷藏時間最少爲8個小時
 
  如果想要咖啡味道更濃一些
 
  可以嘗試延長冷藏時間到24小時
 
  S3
 
  最後
 
  把冷泡好的咖啡倒回掛耳袋
 
  即可享用美味的“冰泡咖啡”
 
  冷泡咖啡,你所需做的只是等待
 
  但是,咖啡入口的一瞬間
 
  你會發現,等待是如此值得
 
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2017-06-13 14:03:24 責任編輯:未知

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