作者:咖啡生活網 來源:手衝咖啡: 咖啡品牌 > 2024-11-21 23:50:36
關於第一步:當然是市場調查及前期籌備
1、瞭解市場、認識產品、熟悉商圈消費習性和同業競爭狀況。
2、對自己的能力、財力、體力進行評估,不能有過分樂觀或事事靠別人的想法。
3、確定開店的規模、經營形態、設計招牌產品與特色,設計菜單,確定價位。
4、瞭解相關法令、資金、財稅、執照、租賃等情況。
5、設備、生產器具、裝潢工程、物料廠商等數據收集和價格諮詢。
第二步,店址確定,租約簽定到開業前,這是最有時間緊迫感的階段,必須有很好的計劃和執行力,否則會一團糟!
1、確定吧檯、座位等的方向,動線、工作流程,確定平面圖的初稿。
2、選定建材,進行估價、議價、裝潢發包工作。
3、選定設備,確定水電設備,進行採購與安裝。
4、施工,監工與預算控制,工程增減與付款。
5、營業執照申請,工作人員招聘,面談,訓練。
6、印製菜單,文宣品和各種印刷品。
7、生產器具如餐具、廚具的選擇採購。
8、確定內部作業規定,安排作業流程,制定安全工作規範等。
第三步,從開業到營業半年內,是打造基礎的最關鍵時刻,也是挑戰的開始,更是步上正軌的重要時期。
1、 瞭解顧客的反映,分析與當初開店時的差距。
2、 落實行銷 6P 原則
3、 產品品質要保證,服務觀念要堅持。
4、 對於店內的營業記錄,如來客數,客單價,產品銷售種類、時段銷售情況等,要深入研究調整。
2014-05-15 09:47:17 責任編輯:咖啡生活網
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