咖啡小知識
簡單分析水對咖啡風味的影響
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
一杯咖啡的優劣不僅取決於咖啡豆的好壞、衝煮方式，還有水對咖啡的影響。好喝的水不一定能煮出好喝的咖啡，因爲水中所含的礦物質會影響咖啡的色澤與風味。
水中含有許多種礦物質，如鈣離子、鎂離子、碳酸鈣…等，其礦物質含量單位爲mg/l，水可以簡單分成兩種：軟水、硬水。
軟水：水中的碳酸鈣含量低於100mg/l，日本地區的自來水與地下水多爲軟水，可以突顯咖啡酸味。
硬水：水中的碳酸鈣含量超過100mg/l，歐洲地區多爲硬水，可以突顯咖啡苦味。
當水中的鈣或鎂離子含量太高時，容易影響咖啡因與丹寧酸的釋放；另外，咖啡的苦味在硬度低的水中也較難以溶解，因此季節、氣候、地點、時間、溫度都會造成咖啡的影響，也因每個人的口感不同，水對咖啡風味的影響也難以分別優劣，仍需視個人口味而定，只能說水對咖啡風味會造成一定的影響。
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
