美式咖啡的探討

　　關於美式咖啡的定意，有些朋友有疑問。用水稀釋一杯Espresso是美式咖啡嗎?

　　回答：的確是這樣的。讓我們來了解一下美式咖啡的身世。

　　美式咖啡誕生在二戰之後，當時美國人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們喝不了Espresso，所以就用溫開水稀釋。因爲只有這樣的濃度他們才能夠接受，由此可見Espresso可不是天生來就人見人愛的!因爲這種喝法主要是美國大兵，所以人們給他們起名叫美式咖啡。

　　因爲當時大多美國人使用過濾式方法制作味道較淡的咖啡。直到今天大多數美國人，家庭使用滴濾咖啡壺，這也就是爲什麼滴濾壺也叫美式咖啡壺的原因。但用水稀釋一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益於星巴克的全球開店的效果。

　　那麼是否可以用意式機長時間的出水，做出一杯淡味咖啡的方法是否正確呢!這裏有兩種意見。發燒級的Espresso堅持者認爲不行，因爲這樣咖啡就被過度萃取了，特別是萃取的後期，將咖啡粉的雜味和過多的咖啡因也被衝了出來，並且這些人對此方法及其不屑。

　　但是在今天的咖啡市場上，很多咖啡店就有這麼幹的，並且比較普遍。他們認爲如果這樣做咖啡被過度萃取的話，那麼法壓壺、虹吸壺的萃取時間不是比這樣做還要長嗎?那麼這樣做又有什麼不對呢!威尼小鎮不想比較這兩種方法的對錯，只是向大家介紹有這樣兩種態度和做法。

　　其實無論哪種做法，最終制作的咖啡是你所需要的，那就是一個合適的製作方法。